在粤东潮州的凤凰山上，生长着许多古老的水仙种茶树。光是百年以上的老枞就有三千多棵，其中不乏三、四百年甚至五、六百年的古树名枞。
这些茶树树干高大，枝叶茂密，长得像大榕树一般，一棵茶树年产干茶十多公斤。凤凰山的茶农通常会将这些茶树单株采摘，分开加工。这就是源远流长、声名远播的凤凰单枞。
凤凰单枞和安溪铁观音、武夷岩茶一样，为半发酵的青茶，属乌龙茶系。它是我国茶树品种中自然花香最高扬、香气类型最多样、滋味醇厚甘爽、韵味独特的珍稀的高香型名茶品种。
凤凰单枞香型众多，名目繁杂。按照品质的高低，分为凤凰单枞、凤凰水仙、凤凰浪菜三个品级。按香气和滋味的差异又分为*枝香、芝兰香、桃仁香、肉桂香、通天香、蜜兰香、柚花香、茉莉香、桂花香、玉兰香等多种香型。
凤凰单枞条索比较粗壮，呈*褐色，汤色橙*明亮，香气高雅清新，口感醇厚甘爽，回味持久悠长。和铁观音的“音韵”、岩茶的“岩韵”一样，优质凤凰单枞同样拥有属于自己的独特韵致——山韵。
对着窗外幽幽的月光，静静地品饮一杯浓浓的宋种香茗，真有“今茶曾经映古人”之感。
我是任之，和你一起品味不一样的生活。
