临沂白癜风医院 http://baidianfeng.39.net/a_zczz/231222/p2l2vhx.html丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
岩茶江湖，从来不缺少奇葩。
这天午后，有位相熟的老茶友发过来消息：
“岩茶有十焙金吗？我觉得不可能。”
紧接着，就发来了某产品的截图。
岩茶十焙金？这是什么玩意儿。
对此，麻花不仅觉得不可能，甚至还想要吐槽一回。
凭自己的亲身经历，行走武夷山这么多年，从没见过茶农会做这样的怪茶。
更何况，茶，好歹也是一片叶子，是植物。
一盘绿油油的青菜，重新热了十遍，你还敢吃吗？反正麻花不敢。
同理，这焙了十道火的茶，那早该成了黑糊的焦炭了。
花上好几倍的价，去买这样的焦炭。真是有钱人任性啊！
《2》
武夷岩茶，不可能焙十道火。特别是好茶，更不会舍得这么糟蹋。
正常的岩茶，不是焙火次数越多越好。
通常情况，岩茶只焙两道火、三道火，并且还得看具体焙火的温度和时间，不能无休止地一直焙下去。
而自称，自己家的茶焙到了十道火，不是在吹牛，就是根本不懂茶。
对岩茶来说，焙火十道，是很夸张的数字了。
十有八九，就彻底将茶焙死了，焙成了焦炭，完全没有营养价值和喝的必要。
岩茶的焙火，要点是看茶制茶，看茶焙火。
但凡是焙火透彻、焙火到位，就已经足够了。
武夷岩茶的焙火，讲究质量，而不是拼数量。
尤其是对部分小品种来说，本身受不住过高的焙火。一焙就“见火死”。
一味的将火功往上焙，反复多次的焙火。
不仅焙不出什么内质，反而会白白的烤掉了香气物质，导致做出来的茶，香气和汤水韵味都不佳，表现平平。
对一款岩茶来说，逐道不断的往上焙，这个过程有点儿像天雷历劫。
但是呢，岩茶又不像孙悟空那样，可以在天雷中历练飞升上仙。
反复多次的焙火，对岩茶来说是在走钢丝。
一不留神，一旦焙坏，就是彻底的品质覆灭。
正常人家制茶，哪里舍得这么干。
这到底是在焙茶呢，还是在烤肉？
《3》
喝茶，我们喝的应该是愉悦感，而不是给舌头找虐。
如果一款岩茶，真的是经历了十道焙火。
那么整个的喝茶过程，就真的相当于是在受虐。
因为真正焙了十道火的岩茶，茶叶里边的有益物质，早已经跑光了。
反复多次高温摧残，覆巢之下，安有完卵？
像那场在澳洲熊熊燃烧了许久的大火，烧了这么久。
从原本的动物天堂，变成了触目惊心的满目疮痍。
同样的，在火里摸爬滚打了上十回的岩茶，再去喝它，等同于喝焦炭。
对身体一点好处，也没有。
说白了，喝好茶为的是享受。
享受茶汤里的维生素、氨基酸、多酚类物质、可溶性糖等多种养分，带来的舒服滋味。
一杯值得认真去品的好茶，讲究的是喝香、喝水（汤感）、喝韵。
而如果是喝焙了十道火，已经炭化的岩茶，那么，茶叶里边一丁点儿的内质，都没有保留。
茶叶的香气物质，会随着多次的焙火，从而严重受损。
花香没了，果香没了。岩茶的品种香，也不见了。
剩下来的，就是浓浓的炭火味，烟熏火燎的气息，像是块烤焦的肉。
正常来说，岩茶的焙火，往茶叶里边焙进火是为了让茶汤的风味稳定。
茶青原料内质越是充足的好茶，通过文火慢炖，茶汤越是醇厚。
但是凡事过犹不及，如果焙火次数太夸张，足足焙了十道。
那么很容易将岩茶直接焙成炭，一下子全部玩完。
至于韵味，需要在焙火透彻的正岩茶里寻找。
喝茶时，通过细啜慢品汤水，能够感受到强大的山场气息。
比如说喝慧苑坑的岩茶。
不论是喝老丛水仙，还是喝肉桂，喝到最后几冲时，喉咙处都有着明显的薄荷感。
凉丝丝的粽叶香，出现在盖香上。
也就只有小气候清凉，曾经孕育无数古老岩茶品种的慧苑坑，才能出来这样的风味。
不过呢，如果是直接焙成炭的情况，哪怕是慧苑老丛水仙，牛栏坑肉桂这样的岩茶顶流，也不能幸免了。
彻底焙坏的岩茶，原本的山场气息，一点影子都看不出来。
喝到的，只是浓浓的炭火味。
与其喝这样的焦炭，还不如去捡路边花坛的树叶子，洗干净后拿来煮水喝，可要比炭更有味道！
《4》
认真说起来，什么样的岩茶，才需要这么夸张的焙火？
不用猜，肯定是本身品质不佳的茶。
因为本身乏善可陈，才需要炒作概念。
茶友们如果不信，可以去多观察：
牛栏坑肉桂，有焙十道火的吗？没有。
马头岩肉桂，有焙十道火吗？没有。
那，悟源涧肉桂，流香涧肉桂这些，有焙十道火的吗？同样没有。
这些含着金钥匙出生的，顶级山场出来的岩茶，光是山场就有足够的概念了。
一提到牛栏坑、悟源涧等三坑两涧的山场名字，每年一经推出，分分钟都是被抢光的，根本不需要过多宣传。
再不然，一款被村姑陈选中、拿来推荐的岩茶，也不需要提乱七八糟的概念。
一经推出，同样很抢手。
江湖里的名门正派，从来是堂堂正正的。
只有歪门邪道，才需要靠妖魔*怪的歪招立足。
十焙金，只是其中的一个缩影。
对此，麻花建议茶友们在买茶时，还是多擦亮一下双眼。
《5》
最后麻花来和大伙儿们，算一笔经济账。
如果真正焙了十道火的岩茶，该值什么价？
早两年前，武夷山*就有和我们提到。
岩茶打一次焙，成本价要六千。
而如果是原料好一些的果木炭，价格要更贵。
按这样算，打十次焙，那就得要六万。
从这成本上看，正常的岩茶焙火，不可能焙这么多次。
按焙火的账面看，不包括人工价和茶青价，单单是焙火的成本，就是一大笔支出。
更何况，武夷岩茶的焙火还会有破碎率。
大概上，焙一斤茶，能剩下九两半。
剩下的半两，肯定是焙碎了，不能再给客人发货，只能自己留着。
将这一笔笔的成本，扣算下来，如果一款真的是焙到了十次的岩茶，那么定价起码得超过两万，才能有利润空间吧？
从账面上一看，茶友们就能清楚的看到，岩茶的焙火成本可不低。
好好的岩茶，花高成本和高风险焙十道火，将岩茶焙成炭。
怕只有傻人，痴人说梦，才会这么干吧？
这按正常的逻辑，根本理解不了。
这么高的成本下，完全是天方夜谭嘛。
《6》
十焙金，是反茶性的。
正常的岩茶焙火，直接把茶焙到五、六、七道，很容易将茶焙死了。
让岩茶叶片经脉寸断，水分全失，纤维完全没有了活性。
焙到这种程度，按大白话的说法，这茶焙死了。
如果是焙死了的茶，除了烟味和火味，根本尝不出任何味道。
像对着一个大烟囱说话，烟熏火燎。
这样的喝茶，喝不到香清甘活，更喝不到桂皮香兰花香桂花香。
焙死的茶，是黑乎乎的一碗“酱油汤”，一般人没有胆量敢喝。
对这样的茶，麻花也认怂，不敢喝，也不想喝。
好端端的，干嘛给自己找虐。
将焙死的茶，安上“十焙金”的噱头来卖，明摆着是欺负不懂岩茶的新人？
认真想想，十焙金的背后故事，真的是太黑心了！
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