肉桂

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吃肉怎么成了喝茶呢 [复制链接]

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吃货一般会无肉不欢,若是听到“吃肉”,十有八九会问,吃什么肉?怎么煮?吃货们的反应还有是不是美味?正不正宗?

打住!千万不要一听“吃肉”,就想到动物身上的肉,好吧?!因为,“吃肉”不是往常理解的吃肉,而是“喝肉桂”的意思。因为“牛肉”不是牛的肉,而是牛栏坑肉桂!“马肉”也不是马的肉,而是马头岩肉桂,还有“水肉”则是水帘洞肉桂啊

这个才是茶客口中所说的“肉”

那么多的“肉”,那是什么鬼?原来,统统说的都是“肉桂”!肉桂是香料的一种嘛,怎么又和“肉”有了牵连了呢?

香不过肉桂的茶中肉肉

在武夷岩茶中,有一句话,叫“醇不过水仙,香不过肉桂”。意思是说水仙醇厚,肉桂则以香气出名。

肉桂的香,就像香料一样来得霸气、辛锐、个性鲜明。

武夷山岩岩出名枞,峰峰有好茶

肉桂经过炭火烘焙后,干茶嗅之有淡淡甜香,看似人畜无害,外形条索紧实,匀整卷曲,其外观光泽油润、呈现褐绿色。

肉桂干茶紧实卷曲

冲泡肉桂,当然首选工夫茶具。温杯洁具后,约投入8克的干茶,百度沸水,高冲低斟,快速出汤。

高冲低斟是岩茶冲泡手法

冲泡后,肉桂茶汤特具奶油、花果、桂皮般的香气,非常浓郁。肉桂入口醇厚回甘,令人齿颊留香,茶汤橙黄明亮中带有金黄,清澈剔透。

肉桂茶汤橙黄中带有金黄,明亮透彻

叶底匀亮,呈淡绿底红镶边,茶叶特性比较明显。冲泡六七次仍有肉桂香。

前四五道茶汤都要快速倒出,五道开始可以适当闷泡。

不同山头肉桂茶汤橙黄或金黄

冲泡时,茶香袅袅,经久不散;入口后,齿颊留香,余味悠长。

茶底可见绿叶红镶边

肉桂辛锐高扬的香,对于喝惯了清淡香气的茶类,突然喝上一泡“牛肉”,就像是香气聚成了一团,往鼻子挥了一拳,就两字:刺激!

好的肉桂难寻

近年来,随着肉桂工艺的进步和改善,有不同的香气出现。比较常见的香型有3种:桂皮香、花香、果香。相比之下,想要喝到传统的桂皮香肉桂比较困难,现在比较常见的是花香和果香的肉桂。肉桂以张扬、霸气的品质特点著称,资深老茶客比较喜欢。品质好的肉桂香气高昂、滋味醇厚、耐冲泡。

喝茶有助修心养性和身体健康

以牛栏坑肉桂为首的全肉宴(“虎肉”——虎啸岩肉桂,“羊肉”——杨梅窠肉桂,“象肉”——象鼻岩肉桂,“马肉”——马头岩肉桂,“龙肉”——九龙窠肉桂,“猪肉”——竹窠肉桂,“鹰肉”——鹰嘴岩肉桂,“狮肉”——狮子峰肉桂,“心头肉”——天心岩肉桂,“牛肉”——牛栏坑肉桂)在年风靡茶界。

茶之难得,爱喝的人才知道

嗯,确实可以“无肉不欢”!

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