蛋酒
蛋酒（Eggnog）是北美地区圣诞节的传统饮料。（其它的地区也有，这里我不讨论我不熟的地了）有人说蛋酒是以前有身份有地位的人，才喝的起的圣诞节饮品。也有人说它是以前的人，把用不了的蛋奶放在一起再加酒发明出来的。不管怎么样，没有蛋酒的圣诞节，就像没有炮竹的春节，总觉得少了点什么。北美的很多店家也在圣诞节期间推出特别单品，蛋酒拿铁，蛋酒布丁，蛋酒冰淇淋等等，不过一般都是不含酒精的。超市里也可以直接买到不含酒精的蛋奶，回家自己加了酒，就成了蛋酒，非常方便！唯一的缺点是北美人的口味偏甜，或者说是非常甜。所以我这份食谱，有考虑到我国国情糖量减了很多。(_)如果大家有看美剧的习惯，注意一下讲圣诞节的剧集里，蛋酒经常会出现。蛋酒是由鸡蛋，牛奶，奶油，糖，肉豆蔻和酒制作而成。酒的部分，一般会用白兰地、朗姆或是波本。这次我用的是波本，买的是最便宜的那种。没有必要用太好的，很浪费！如果很喜欢吃葡式蛋挞，那这款蛋酒就是你的菜哦~~~不加酒就是蛋奶，老少皆宜！
原料：糖、盐、鸡蛋、波本酒、牛奶、奶油、肉豆蔻粉。
做法步骤：
第1步、原料图
第2步、在煮锅中（先不要开火！）4个蛋黄和35g糖混合，用打蛋器打到蛋黄微微变色，二者混合均匀。倒入所有牛奶、奶油、盐和蛋黄混合均匀。
第3步、小火边搅拌边加热，只要锅边开始滚气泡就要立刻关火。倒入大碗中，带碗放冷水中冷却。冷却后放入冰箱冰1-2个小时。
第4步、蛋白霜：4个蛋白+1勺糖打发。打发到图中能刚立起就可以了。
第5步、将蛋白霜和冷却好的蛋黄奶完全混合。（可以在这步加酒）放入冰箱过夜。
第6步、第二天早晨，蛋酒撒上肉豆蔻粉就可以喝了！配点点心。
第7步、我喜欢现喝现加酒，一杯ml蛋奶+45ml波本酒。
第8步、搅拌均匀。
第9步、这两杯有一杯有酒，有一杯没有。喝起来，香香甜甜，还有一丝酒味？
小贴士：
Poppy碎碎念1.关于鸡蛋安全的问题：做蛋酒，最担心的就是鸡蛋的沙门氏菌会感染，如果有这个顾虑可以将鸡蛋用热水烫10秒钟，然后将热水倒出。时间如果过长，蛋白会被烫熟。像我图里，蛋白有一丝丝白的，就是被烫过的。这种程度不用担心，不会影响到蛋白霜的打发。这个方法也可以用在做其它使用生鸡蛋作为原料的料理上，例如蛋黄酱。如果鸡蛋没有破损，最容易带菌的就是蛋壳了，烫一下可以杀菌。这步可以省略，所以我没放在制作过程中。2.过程1.中的蛋黄奶煮之前一定要混合均匀！！！很重要！煮的过程中也要一直搅拌防止糊底。刚一冒泡，就要关火了，煮的时间过长，会成奶糊！3.一小撮盐：两个手指头捏一点点就可以了（往期有说过），真的很少很少很少。你想数都可以数出来有多少粒盐。一小撮盐，可以让甜品中的甜味没那么腻。这也是为什么很多甜品食谱中，会出现盐。4.加蛋白霜会让蛋酒喝起来稠稠的，如果不喜欢不加也是可以的。5.食谱里可以改动的部分：糖的量可以增减；酒的量可以增减；肉豆蔻粉的量可以增减或是换成肉桂粉（如果不喜欢可以不放）；蛋白霜可以不放。6.如果放置后的蛋酒出现分层，不要担心。喝之前再拌匀就好了。7.没加过酒的可以给未成年人喝，加过酒的你们自己看着办吧。╮(￣▽￣)╭8.记得相信自己的舌头。大家圣诞节快乐，么么哒~MerryChristmas！做饭是一件开心的事，如果做得不开心，那我们出去吃！BonAppétit！
来自美食天下Poppy厨房的作品。
