北京哪家的白癜风比较好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
前段时间，有位茶友在客服妹子那咨询。
茶友：什么是金柳条？我怎么没有听说过。
客服：金柳条是岩茶里的名丛，岩茶里面包含很有品种茶，一时半会数不完的。
茶友：是是是，我知道！岩茶的种类的确五花八门，好像肉桂就有11、12种。
正当客服妹子满脸问号时，茶友发来一张截图。
如图所示，里面赫然分有牛栏坑肉桂、天心岩肉桂、马头岩肉桂、水帘洞肉桂……
牛栏坑
认真说起来，这些统统都只算相同的岩茶品种。
即，肉桂这个大热门品种，被各家茶农分别种在了不同山场。
但肉桂依旧是肉桂，山场的变化，不会轻易改变岩茶品种的“调性”。
岩茶新手入门，可不能再混淆品种与山场的概念。
岩茶的品种花样繁多，刚开始喝岩茶的茶友容易陷入挑花眼的状态。
就事论事，从麻花的喝茶经验看，新手喝茶入门，推荐优先考虑肉桂。
原因嘛，有这4点。
牛栏坑肉桂
《2》
一、喝岩茶，要优先考虑主流品种。
跟练武功要先从扎马步开始那样，喝岩茶，万千品种虽然繁多，但入门喝茶选择，铁定是先喝水仙和肉桂再说。
水仙汤感醇且细腻，兰花香清幽。
山场正、焙火透的正岩水仙，茶汤喝起来醇厚稠滑，浆感分明，喝到嘴巴里，用舌头掂一掂，能感觉到汤水特别细滑有浆感。
肉桂的茶汤带有辛辣特征，这种辛辣风味，并非是像辣椒水那样，一入口就是辣、辣、辣，而是接近绵里藏针的质感。
山场好、工艺到位的肉桂，茶汤喝入口同样是绵柔有厚度的。
当你连续饮下数杯茶汤后，茶汤的醇厚度略微下降，此时隐藏在淳滑茶汤当中的犀利辛辣感就会比较明显。
尤其是喝到接近尾水时，茶水咽入喉咙的瞬间，能浮现阵阵辛辣。
这种特殊的辛辣风味，辣而不燥，像是给喉头恰到好处的按摩，很是舒爽。
除此外，肉桂的茶香可与水仙不同，水仙的品种香相对清幽，兰底清新。
牛栏坑肉桂
但肉桂的香气更加偏向辛香，闻起来接近卤味、卤肉、卤料里常用到的桂皮。
只不过，岩茶肉桂毕竟是茶，不是桂皮本桂。所以肉桂的桂皮香闻起来相对要温和，不至于过分强烈刺激。
但放眼茶圈，能够拥有这般茶香辛锐特征的茶叶，少之又少。
正是因为茶树品种与生俱来的风味魅力，助推肉桂在岩茶圈内长虹多年。
肉桂和水仙作为岩茶市场的主流品种，大致估算过去，起码占据了市场整体的十之七八，新手入门喝岩茶，当然绕不开这样的主科。
至于大红袍嘛，麻花倒不建议茶友们过分心急，先喝肉桂再说。
毕竟，现在市面上的大红袍，多数以拼配大红袍为主。
经过各家拼配后，大红袍的茶味拥有万千可能性，并不固定。
在身边认识有很多朋友，他们在茶桌上喝大红袍时，一大乐趣是一边喝茶，一边猜测里面到底拼进了什么品种？
对新手茶客来说，要想领略岩茶的品种魅力，还是先喝主流品种里的肉桂和水仙比较好！
天心岩肉桂
《3》
二、同样是主流品种，为什么不先喝水仙？
很早以前就从茶农那，听到一句调侃话。
“牛栏坑肉桂一般拿去送礼，慧苑老丛适合留给自己喝。”
此话何意？倒也不用过多解读。
毕竟送礼如果想送名气大、更拿得出手的茶品，选择牛栏坑肉桂肯定是“杠杠的”硬菜。
肉桂和水仙作为岩茶主流品种，好比手心手背都是肉。
天心岩肉桂
对麻花而言，只要品质好，水仙的茶味也很赞。水仙和肉桂是两种不同风格的岩茶，没有好坏之分。
但从市场行情看，虽说手心手背都是肉，但肉桂的地位更接近“掌心”，备受宠爱。
早在前两年，就陆陆续续有不少茶农朋友反馈过。
表示到了第二年开春后，他们再去整理库存时，发现每年都是肉桂卖得最快，而水仙的存货会多一些。
好在做青到位，焙火透彻的水仙，陈放几年再喝也无妨，有不少老茶客就爱这一口醇醇的汤感。
对新手入门而言，当你在纠结不知道哪种茶时，优先考虑主流品种，肯定没有错。
主流品种里肉桂堪称是顶流，随大流去选茶，也不失为稳妥牌！
天心岩肉桂
《4》
三、从肉桂喝起，能快速“抓”住有辨识力的茶香。
岩茶圈内，素有香不过肉桂，醇不过水仙一说。
肉桂与水仙，不论外形、内在、还是个性，一切皆不同。
水仙清幽醇厚，风味更柔。
肉桂辛辣犀利，桂香辛锐。
对新手来说，当你还分不清什么是岩茶的岩骨？也不懂得怎么去喝出茶汤的内容物时，茶香无疑是最“抓人”眼球的。
为此，刚开始喝岩茶的茶客，多半会被肉桂的香气吸引。
因品种特性不同，肉桂的茶香，天生就极有辨识力与可塑性。
和水仙相比，肉桂的茶香花样更多。
天心岩肉桂
因为水仙本身最出名的香气，除了兰花香（也称兰底）外，就剩下老丛水仙的丛香了。
老丛水仙因树龄老，茶味物质积累丰富等缘故，木质丛香更为凸显。
但除此之外，包括奶油香、蜜桃香、以及馥郁高调的花香等，少有在水仙身上出现。
但肉桂就不一样的，因茶香可塑性强，市面上一度出现各种以香论名的肉桂。
蜜桃香肉桂、玉兰香肉桂、奶油香肉桂、大桂皮肉桂……
如此种种，不尽相同。
茶香个性突出的肉桂，闻香分辨时的难度更小，更容易喝懂。
为此，也是将肉桂选作入门茶的一大优势！
天心岩肉桂
《5》
四、务实来看，肉桂的选择很丰富。
前面已经反复提起，岩茶新手入门，推荐先喝主流。
毕竟，抛开品种特点，香气滋味等诸多特性不谈，当你想要喝岩茶时，选择热门品种会更利于购买。
当你一时兴起，打算尝一尝天女散花、岭上梅、素心兰等品种茶是何等滋味时，就算连跑上半条街，也未必能买得到。
原因无他，这些岩茶品种相对冷门。
不仅种植面窄，连专长某类特定品种茶的制茶师，也很少见。
所以，要想喝一喝这些冷门品种的风味，很多时候得依靠邂逅。
可遇，不可强求。
就算遇得到，从中能找出山场好、工艺好的精品，难度也不小。
天心岩肉桂
毕竟，在正岩山场里，因市场经济效益影响，普遍都是以种肉桂、水仙为主。
尤其是肉桂，作为岩茶江湖内的大爆款，当你在买茶时，只要随便走进一家有卖岩茶的店家，都能找到肉桂。
肉桂的种植足迹，可谓遍及各大山场。
从牛栏坑，到天心岩。
从马头岩，到水帘洞。
从慧苑坑，到倒水坑。
一眼望去，应有尽有。
当你在买岩茶时，可以多留心这个细节。
同一品种（肉桂），不同山场之间，因山场环境的影响，能获得不一样的茶味体验，这对新手学茶而言更有裨益！
天心岩肉桂
《6》
某次和朋友们喝茶，有人提起，什么才算真正的好肉桂？
此言一出，引起了一番讨论。
印象很深刻的一句话是，喝起来越接近水仙的，汤感喝着厚实的肉桂，远比那些以香取胜的来得好。
这一招，倒是出奇制胜，有一定可取之处。
岩茶重水求香，比起闻起来香，喝起来又香又滑的肉桂，魅力更大！
新手入门喝岩茶，肉桂的香气、肉桂的茶味均有明显个性。
喝茶起步阶段时，多喝几泡有个性的肉桂，显然更有意思！
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