北京哪家白癜风医院最好 https://yyk.familydoctor.com.cn/2831/map/丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
夏将去，秋将至。
柔和的凉风徐徐吹来，让人感到阵阵凉爽。
天边的云，从盛夏时的浓云滚滚，逐渐的被风吹散得疏散自如。
娇艳明媚，灿烂蓬勃的夏花，悄然间已在酝酿着秋实。
秋天快来了，又一年的秋茶季将至。
再过一个月左右，太姥山上的秋茶就要酝酿着采摘了。
那究竟，秋白茶有什么特色呢？
从茶叶的品质看，秋茶是不是没有春茶好？
白茶里的白露茶、寒露茶等，它们分别又是什么？
接下来，这些有关于秋茶的疑惑，将来逐一的揭秘。
《2》
1、什么是秋白茶？
秋白茶，顾名思义就是秋季产的白茶，与之相对的概念是春白茶。
按季节的变化和茶树新梢生长的间歇，春秋两季是白茶的主要产茶季。
开春后，茶树经过了一个冬天的休养生息，孕育出来的新芽新叶养分含量丰富，制成的春白茶风味以鲜爽清新为主。
而到了秋茶季，光照和煦、温差适宜、雨水适量，适宜茶树的养分和风味为主的积累。
由此产出的秋白茶，拥有叶片肥厚，香气浓郁，汤水厚重的特点。
总体而言，白茶的春茶和秋茶，各有魅力。
2、为什么夏季和冬天，几乎很少采白茶？
从季节的气候特点看，茶树作为作物的一种，受天气环境的影响较大。
冬夏两季不采茶，是由客观因素决定的。
南方的夏天，雨热同期，夏季风带来了丰沛的降雨，茶树们生长得欣欣向荣，新梢的枝叶因此疯长。
但雨水多，生长快，气温高，光照强的天气，会导致茶树新梢的持嫩性减弱，芽叶鲜叶内部的有益物质含量减少，反而是苦涩的茶多酚、咖啡碱含量更高。
制作出来的夏茶口感较为苦涩，汤感偏薄，品质不高，茶圈的主流里不提倡制作夏茶。
而至于冬茶，它的产量极度有限。
因为从茶树的生长习性看，茶树喜温喜湿，气温过低的时候生长发育速度放缓，新梢少有大规模发芽展叶的迹象。
每年根具体的天气情况和茶树的生长状况，除了会有极少部分的“冬片”外，冬季几乎不产茶。
做出一款冬片的采茶和加工技术难度大，离不开天时地利人和，像是S大师做的年和年的荒野冬片，那款粽叶香清郁，汤感极醇的所爱，已成了绝版级的存在。
在一整年的跨度里，论总体产量而言，春茶和秋茶才是白茶的主角。
《3》
3、秋白茶的风味有什么特点？
秋茶季里的天气，天高云阔，风轻云淡，茶树的生长不急不缓。
茶树新梢的芽叶的水分含量略低，芳香烃、芳香醇、果胶物、可溶性糖等风味物质含量丰富。
冲泡出来后，沉郁如秋日山林般的香气更浓郁，带有几分更成熟的花香，草木香气。
而在茶汤的质感上，秋白茶的汤水更为饱满。
尝一口汤水认真品尝，能从茶汤内感受到更柔滑的胶质感，有如蛋羹布丁般的质感。
4、秋白茶的香气更浓郁吗？
这要看情况定。
茶界里有“春水秋香”的说法，不过本意上并非是指白茶，而是指铁观音。
从季节特点看，由于秋季的降雨量较少，气候相对干燥，再加之温和的日光等，有利于促进茶叶内部的芳香物质积累。
故而，在这样的季节特点下，秋茶内部的芳香物质会显得越发的充足。
依茶香的特点看，春白茶的香气更清新，主毫香、花香、竹叶香、笋香等鲜爽香气。
而秋白茶的香气要更大气沉稳，主草药香、山花香、粽叶香等，香型风采不尽相同！
《4》
5、秋白茶一般什么时候采摘？
按往年的情况，白茶的春茶季一般从立秋后开始，一直到寒露后几天结束。
但从年的秋茶季开始，为了保障白露、秋分、寒露这些节气的秋茶品质，让茶树再多休息一个月，太姥山上那些汤水清甜而花香明媚的立秋茶们就已经停采了，正式的开采时间，延续到了白露前后。
至于秋茶季的结束时间，还是和往年一样。
根据当年的天气情况，若非是遇到难得一遇的闰六月等特殊年份，否则等不到霜降茶，在寒露过后没几天，伴随着气温的下降，茶树的芽叶发育量减少，白茶的秋茶季就正式画上了尾声。
6、秋白茶的种类有哪些,都是寿眉吗?
准确的说，秋白茶的主产是秋寿眉。
哪怕是立秋寿眉停采后，秋茶的主要阵营里仍有白露寿眉、寒露寿眉。
梗叶舒展，叶片呈“迷彩色”，有绿有褐有砖红的色系均匀的分布，叶表的蜡质层明显的白露寿眉，是白茶里的明星产品。汤水淳和，香气拥有独属于白露时令的明媚甜香和花香，香气和汤水都分外的有力量和劲道。
至于寒露寿眉，它的名气虽然不如“秋白露”那般响亮，但实力却不可小觑。由于已经是到了深秋的时节，气温渐渐变低，茶树新梢的叶绿素含量变多，寒露寿眉的叶片上的绿色系要较多一些。而在冲泡后呈现出来的茶汤，不论是香气还是滋味，都藏着一股深秋的气韵，香气清越，前几冲里草药香很足，随后是明显的毫香和雅致的花香，清尘脱俗，与众不同。
但这并非意味着秋白茶里只有寿眉，毕竟从客观来看，还有少部分的“秋牡丹”存在。
只不过，因采摘麻烦，人工成本高，采茶难度大等特点，（采秋寿眉的效率会比秋牡丹高N倍，还更压秤，所以茶农更愿意采寿眉）。
基于经济层面的客观情况，秋牡丹的产量极少，需要向茶农特意提出定制，才有少量的出场机会。
至于白毫银针，囿于秋茶季的特点，经过春茶季的生长大爆发后，茶树难以再生发出足够粗壮和饱满的芽头，所以没有秋银针的说法。
《5》
7、采了秋白茶，会影响到来年春白茶的品质吗？
完全不会。
从喝茶的实际感受看，白茶的春茶和秋茶各有优点。
春白茶里的白毫银针、白牡丹、春寿眉，整体的模样更细嫩，白毫含量更多，茶氨酸的含量更丰富，风味更为清新鲜爽，以“鲜”为主。
而秋白茶的外观上，梗叶分布更明显，略显得梗叶张扬，虬髯不羁。但因为梗叶内部的可溶性糖、胶质物等含量更丰富的影响，冲泡出来的茶汤口感要更淳和饱满，不易苦涩，茶汤风味大众皆宜，挑不出缺点，走的是“亲民”路线。
多年下来从来没有遇到过，采了秋白茶后第二年的春白茶品质大为受损的情况，这与实际并不相符。
另外，对于这个问题，曾有专家学者专门做过对照实验。
研究结果是：“夏秋茶的生产在管理充裕的情况下对春茶生产的影响不大,并不能影响来年春茶产量,并且发芽密度与百芽重与对照相比均有一定的提升。”
（详细资料，可参考刊登在茶叶通报上的《皖南丘陵茶区夏秋茶采摘对翌年春茶产量影响的初步研究》。）
更何况，传统的茶叶里并非是只有白茶采秋茶。普洱茶、红茶、铁观音等，同样有秋茶的大量出场。
多年来，从未有任何的官方权威数据表面，采了秋茶会影响到春茶的报道。
所以，“采了秋茶会影响来年春茶的品质”，说法并不科学。
8、秋白茶里的寿眉看起来像树叶子那样，是不是劣质茶？
非也。判断一款茶叶是否劣质，可不是看外观的细嫩程度。
好茶，并不主张以嫩为贵。
要不然，武夷岩茶里的那些讲究“开面采”的牛栏坑肉桂、大红袍等，同样作为“大叶子”的组合，它们该情何以堪？
判断一款茶叶是否劣质，从大的方向看，得
