肉桂

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水仙难道不是花吗 [复制链接]

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水仙不是花。这样说,有人要骂了,什么,水仙不就是凌波仙子吗?还是年花吧?!怎么又说水仙不是花呢?不是花,那是什么?快说话,不然要骂人了。

说水仙不是花,是因为这是喝茶的圈子里,对岩茶水仙的说法。

这个才是岩茶水仙

武夷山茶区还有句话叫做“醇不过水仙,香不过肉桂。”

水仙是岩茶当家名茶之一,也分正岩和半岩,还有一个外山,以正岩为贵。

水仙分正岩和半岩与外山

水仙最大的特点就是有树龄之说,树龄越大的水仙叶片越大,做成茶之后条索越粗,滋味也越醇厚。所以越老的水仙越值钱。

老丛水仙树身上都长满了苔藓

故而,树龄在30年以内的只称普通水仙,树龄在30年以上60年内的才称高丛水仙,树龄在60年以上年以内的才能称老丛水仙,而年以上的方可称百年老丛水仙。百年老丛水仙可遇不可求,基本上也很少在市面上流通,几乎是一出茶就被熟客包圆了。

老丛水仙茶树很少

水仙的鲜叶宽大,叶子肥厚,成茶之后条索粗大,外形紧结。完整的水仙干茶的个子,在岩茶中算是比较大的,形状似拐棍,有人还将它形容成扁担。

老丛水仙干茶似扁担似拐杖

可就是这样外形粗犷的岩茶,却有一颗“蕙质兰心”,虽名为水仙,品种香却是兰花香。其中反差就像是看到一位粗野汉子拿着绣花针在缝补衣服,别有些娇憨可爱。

水仙干茶闻着有细长兰花香老丛香

水仙滋味醇厚绵柔,顺滑度好。越是好的水仙,滑度越好,喝在嘴里,感觉不需要吞咽,茶汤就自己滑进了喉咙。然后迅速回甘。

水仙茶汤艳丽明亮,橙*或金*

水仙干茶条索肥壮紧结匀整,叶端褶皱扭曲,好似蜻蜓头;叶片色泽青翠*绿,油润而有光泽,细闻有轻甜味。冲泡后,汤色橙*,深而鲜艳,滋味浓厚而醇,具有爽口回甘的特征,水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚。

水仙滋味醇厚绵柔,顺滑回甘生津

水仙也要用工夫茶具冲泡方显正宗。温杯洁具后投入干茶于盖碗中.而要说一下的是,水仙因其汤色浓郁,所以投茶量不能太多,大约在5克左右。第一道茶水以约80度开水温润泡,马上倒出茶汤。可以把茶汤倒入闻香杯中,可闻到老丛独特香气,细腻,清幽,夹有花香不很明显。把盖碗盖住,摇一摇茶叶。此时因为才温润泡过,茶叶还很干燥,可以听到清脆的声音;摇后打开盖子闻一闻盖子和茶叶,可清晰闻到类似苔藓那样的老丛香,清清幽幽的,细长而又似兰花香气,很是耐闻。

水仙前四道茶汤颜色艳丽明润

第二道茶水至第五道茶水90-95度沸水冲入,高冲低斟,马上倒了茶汤,不要闷泡,茶汤也要倒净不要有余下。茶汤色颜色深橙*或金*色,汤色艳丽浓重,滋味浓厚深沉,醇而回味甘爽,滑而绵柔,又有稠滑清凉之感,香气细幽。整体茶汤内质香气清长细腻,“岩韵”特征明显。

水仙四道茶水后颜色依然美丽,十分耐泡

茶底叶片可见肥厚宽大,软而明亮,有绿叶红镶边,叶边缘有朱砂点。

绿叶红镶边特质明显

水仙在养生健康方面功能非常明显,尤其对于高血压是有非常好的帮助的。水仙茶中含有儿茶素,儿茶素所发挥的功效对高血压非常有效,所以,经常喝武夷水仙茶,对防治高血压、血脉硬化和冠心病都有益。同时,武夷水仙能够调节脂肪代谢、对脂肪有很好的分解作用,其次增强血管韧性和弹性都有利。水仙中含有的咖啡碱具有增强胃液分泌、帮助消化的作用,因此水仙茶具有改善肠胃功能的功效。这是其他茶或许不能媲美的。

绵柔顺滑醇厚是水仙茶汤特色

喝茶有益健康,也能助修心养性。

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