白癜风可以控制住吗 http://news.39.net/bjzkhbzy/191215/7690453.html丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《01》
喝岩茶最苦恼的是什么？
窃以为，最恼人的就是买茶。
纵观岩茶，其种类复杂、工艺独特，光是水仙和肉桂这2种茶，就能轻松把你放倒。
尤其是在肉桂没有桂皮香之后，想要喝懂、喝明白肉桂，更是难如登天。
再加上不同的冲泡方式，把你绕晕，那就是一盏茶的时间。
当你到武夷山旅游，路边随便找一家茶叶店，这种“武夷岩茶水太深”的感慨就会以爆炸式的增长方式而加强。
特别是岩茶的“看天做青、看青做青”的做茶宗旨，每年、每种、不同火功的茶，滋味和香气都不一样。
说句不夸张的话，一个岩茶制茶师能用同一种茶青原料，做出种不同的岩茶。
做岩茶难，买岩茶更难！尤其是要买到一款复合自己心意的岩茶，那简直比买福利彩票中头奖还难。
《02》
岩茶难，难道我们就不喝了吗？
不！
像村姑陈这种一不怕死二不怕苦的巨蟹座精神，当然是岩茶越难越要迎难而上！
终于，在各方前辈的帮助和自己的不断努力探索之下，终于摸索出了一套自己买茶的独特方法。
买岩茶没有捷径，一靠喝茶，二靠闻香，三靠经验。
这一套买茶之法的细节和精髓内容，今天毫无保留地分享给茶友们。
买茶诀窍一：细啜茶汤
在外买茶，一定是要先喝一泡。
喝过之后，你才会决定要不要买茶，当然，对于村姑陈而言，不论是在哪里买茶，一定要回到自己的茶室，用自己常用的手法泡茶之后，再最后决定这茶是否能成为自己的口粮茶。
对于老茶客来说，买自己日常喝的口粮茶，一定要追求香气细幽、口感柔和、醇厚的茶，一般多会选择火功高、树龄老的岩茶。
而新手朋友们，对于汤水的醇厚程度并没有很严格的要求，主要是对香气有所要求。
但我们也能从茶汤中捕捉到许多有用的信息，所以喝茶一定要细啜茶汤。
喝茶汤时，有3个细节要留意。
1、茶汤是否有香
一款岩茶，不论是什么火功，一定是要能做到汤中有香。
而根据岩茶本身品质的不同，香气出现在汤水中的形态和停留时间也有所不同。
品质好的岩茶，一定是要做到水含香、水生香。
若香气的停留时间不长，那这茶的品质也不是最好的。
茶汤能达到水生香的标准，这类茶的品质好。
对于汤水中香气的要求，根据自己个人的需求来定。
2、茶汤是否醇厚
一款好的岩茶，汤水中是要有醇厚之感的。
汤水的醇厚，是内含物质多少的体现。
一般来说，在工艺都没有缺陷的情况下，树龄越老的茶树内含物质越多，越容易出现茶汤醇厚的情况。
这种情况，在水仙茶中表现的尤为明显。
如老枞水仙和高枞水仙，就比普通的水仙要来的醇厚。
同样，对于汤水醇厚程度的要求，依个人的口感需求进行选择。
但有一点，茶汤醇厚的茶，品质差不到哪里。
3、茶汤的苦涩是否化的开
喝岩茶，喝到苦涩味，并不是什么稀奇的事。
而判断一款茶的茶汤是否好坏，主要是看它的苦涩消失的时间。
好的岩茶，即便茶汤会有苦涩，但也会迅速消失，从而化成回甘、产生生津感。
若一款茶的苦涩感一直都化不开，那就要注意了，很有可能是工艺有缺陷。
《03》
买茶技巧二：闻香
一款合格的岩茶，在香气和汤水上至少要有一点有突出之处。
若是汤水不醇厚，那么茶一定要香气足、持久。
比如*观音、金牡丹、瑞香等高香品种，通常以香气著称，这时候就不能在汤水上做过多要求。
尤其是*观音，它的品种气息中就会带有一丝丝的苦味，这是通过工艺都无法彻底抹除的。
香气高昂的岩茶，亦有特别的地方。
对于刚开始喝岩茶的朋友来说，香气是最能吸引他们的。
尤其是香气高昂的茶，一下子就能牢牢地吸引他们的注意力，忍不住多喝两杯。
在村姑陈看来，香气是一款岩茶的硬性指标，香气高昂的岩茶，往往更能虏获人心。
喝岩茶常说：“七泡八泡有余香”，这说的就是岩茶的香气持久度。
这次的淘茶之旅，就喝到了不少香气高昂的岩茶，这些岩茶香气妖娆、馥郁、多变、持久，常常让你喝一口就忍不住多喝两口。
闻香的时候，除了要寻找香气的特别之处，还要闻香气的纯净度。
岩茶的香气，一定不能有杂味、异味。
比如岩茶的青味，是一定不能有的！
所以，买茶的时候，也不要一味地闻高昂的香气，还要注意纯净度！
只有做到香气高昂又纯净，这样的岩茶才值得购买！
《04》
买茶技巧三：学会积累经验
喝岩茶最难能可贵的，是经验的积累。
在喝过了几千泡、几万泡的岩茶之后，你得出的经验一定十分丰富。
比如岩茶的耐泡度、香气变化以及陈放2-3个月之后会有什么变化，这些都是经验的总结和心得体会。
都说好记性不如烂笔头。
喝茶除了要用舌头记住茶汤的滋味和香气之外，还要顺手把喝茶的感受给记下来。
这样能够磨练我们的喝茶经验，同时还能对比不同年份喝到的岩茶的感受，日子久了，还能见证你喝茶经验、技能的提升，算是一种纪念品吧！
喝茶，也不要吝啬向有经验的茶商、茶农、茶友请教。
他们的喝茶经验也很丰富，在相互的交流过程中，也会收获到额外的收获。
比如要怎么岩茶，要怎么判断一款茶的茶汤好坏、如何判断一款岩茶的气韵，如何区分一座山头的山场气。
这些，都是宝贵的经验分享。
《05》
这3点，在买茶的过程中能够帮助到村姑陈很多。
若你没有这个时间每款茶都亲自尝试，做到百里挑一，那就找一个靠谱的掌柜，请茶掌柜推荐。
茶掌柜就会根据你不同的喝茶时间和喝茶需求进行推荐，这样能少走很多冤枉路。
如果你觉得岩茶难，那请耐着性子。慢慢喝，多积累经验。
喝1年没找到门道，那就喝2年、3年，在长期以往的喝茶过程中，你都会成长。
愿茶友们都能找到符合自己心意的岩茶。
现在的付出，以后都会有所回赠。
未来的你会感谢现在的自己。
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