在中国诸多的优良传统里，客来敬茶是每一个中国人都知道的礼节。无论你是身处乡野，还是跻身于都市，茶的影子可以说是无处不在，并且喝法更是各有千秋。由此可见，茶在中华民族的生活中占有怎样的一席之地。难以想象，这世界如果突然没有了茶，将会是怎样一番仓惶的景象。
和星岩.岩茶的核星
喝茶是件感官性很强的事情，从视觉、嗅觉、味觉，一杯好茶是很容易让你精神集中，心情愉悦的。茶的品质我们可以从茶叶外形、色泽，茶汤颜色、香气、滋味、叶底等特点上找出优胜劣汰；这里我们着重从茶汤，来揭秘武夷岩茶的制作工艺和品质。
中国六大茶类，每一种茶类的汤色都不同，绿茶淡绿，黑茶暗红，乌龙茶又有闽南乌龙（铁观音）的和闽北乌龙（武夷岩茶）两种截然不同的汤色，了解武夷岩茶的茶友都知道，武夷岩茶的汤色有橙*、橙红、深红等多种颜色差别，这些颜色的深浅、明暗与武夷岩茶独特的地理环境、制作工艺和丰富的品种、陈放的年限等关系密切。
一，制作工艺：
茶叶在制青环节中发酵越足，即“做得越熟”，茶汤的颜色也就越深红；
茶叶在焙火过程中，温度越高，时间越长，茶叶的内含物质充分熟化，茶汤的颜色也就越深红。
轻火茶--汤水橙*至*绿色，较淡，汤色多为淡*色，叶底可见明显的“绿叶红镶边”；中火茶--汤色多为橙*色，叶底隐约可见“绿叶红镶边”（红边已不显）；足火茶--汤色多为深橙*色或橙红色；高火茶--汤色多为深橙红色或略带黑色。
二，品种不同：
品种不同，内含的呈色物质成分和含量各不同，最终表现出来的汤色也不同;同等条件的情况下，大叶品种比小叶品种茶汤的清澈度低，例如，肉桂茶的茶汤清澈度就比水仙茶的清澈度更高。水仙属于大叶类品种，叶片肥厚，在制青过程中的难度稍大于肉桂，致使走水不够，揉捻不够，最终冲泡的茶汤也就略带浑浊。
三，陈放的年限
保存完好的岩茶，陈放的时间越久，水浸出物随着年份的增加而增加，茶叶自然转化越充分，越熟化而稳定，茶叶汤色越深沉，呈深橙或带琥珀色，清澈明亮；
四，生长的地理环境不同:
产地的土质情况对茶叶的茶汤清澈度和明亮度也有一定影响，例如正岩产区的土壤肥沃，供给茶树生长的营养元素丰富，茶树吸收的健康元素更多，茶汤最终表现为清澈、明亮；而洲茶的土质多为*土，茶树吸附的尘土更多，茶汤最终表现为略带浑浊。
从上面几点分析我们可以得出，不论茶汤色泽的深浅，从视觉上看一杯好岩茶的茶汤一定是清澈、明亮不浑浊的。
在我们平时泡茶的时候冲泡时间、冲泡次数、冲泡方法也会造成茶汤颜色的影响。冲泡时间指的是在冲泡的时候出水快慢，“坐杯”是会影响茶的汤色的。
一般来说，不论火功的高低，快出水的茶汤颜色都较浅，坐杯后的茶汤颜色越深，且这个颜色的深浅和坐杯时间成正比关系。
冲泡次数对茶汤的影响是显而易见的，冲泡越多次，茶汤颜色越浅。这是因为冲泡的过程消耗了茶叶内的物质，不管是茶*素茶红素还是茶多酚，随着冲泡次数的变化，这茶汤颜色越来越浅。
冲泡方法，通常指冲泡的水温，出汤的时间，茶叶的克数等。这些因素都会影响茶汤的颜色。
比如，同样的茶，5克和8克冲泡出来的茶汤就一定会有所不同。再比如70摄氏度的水温和摄氏度冲泡出来的茶汤颜色就完全不一样。这些都会影响茶汤的颜色。
和星岩.岩茶的核星
茶汤除了从视觉上反映茶的品质，还能从味觉上给以评定；我们在喝茶的时候，常常会做出一些评价，“这款茶茶汤不够细，水偏粗”、“这款茶茶汤棉滑、水很顺”等，这些便是茶汤带给我们的口腔感受，是茶汤质感不同的表现。茶汤质感如何，更多是从品鉴中去感受，可以从茶汤的“细腻度”、“顺滑度”和“粘稠度”去作一定参考：
1，“细腻度”：
饮后感觉茶汤滋味清楚、水中香气清晰，与“粗”对应，有些茶喝起来会感觉口腔“燥燥的”，有颗粒感，吞咽之后甚至会“锁喉”，香气、滋味过浓或者过杂，表现不清楚。
“细”更多是精细工艺下的成果，是青叶走水干净，茶叶熟化程度刚好，内含物质分解转化充分，茶叶的香气、滋味清晰明了，香气聚而不散、细而幽长，滋味细腻醇和；精细的炭焙也使茶叶的香气更聚拢，香落水，滋味饱满清晰。
2，“顺滑度”：
茶的好坏，最直观的还是要喝，要感受茶汤流经喉咙，流过全身的反应，不应该有阻滞感，是绝对要拒绝喉咙发苦、发刺的感觉，更不能在舌面上有明显的苦涩感，而应该给人的品饮感受来说是舌面感受到温柔的抚摸。要像喝“米汤、牛奶”一般，茶汤绵柔、顺滑，不涩不躁。茶汤的顺滑度与品种有关，例如醇度高的大叶类品种水仙，其顺滑度就大于肉桂；与焙火有关，焙足焙透的茶，经过时间的沉淀，火气散去，茶叶内含物质熟化稳定，茶汤越顺滑、绵柔。
3，“粘稠度”：
也如喝“米汤”一般，饮后感觉绵滑，更有咀嚼之感，是茶质丰富或茶叶胶质丰富的表现。
粘稠度与山场和工艺关系直接，优越的生态环境和到位的制作工艺下，茶叶的浸出物丰富，滋味饱满，汤水密度高，粘稠度高；与陈放的时间有关，茶叶经过时间的沉淀，茶叶内含物质转化充分，胶溶物质含量更高，最终茶汤的粘稠度也就更高。
和星岩.岩茶的核星
茶重在品，茶有茶的文化。饮茶的哲学使我们轻松、宁静、自在，洗涤心中忧虑与尘垢，清除一下俗念，既可在香清味甘中自得其乐，也可共同分享，借一杯清茗作心灵的沟通。在喧嚣繁杂的尘世里，我们需要一杯好茶！一杯清茶涤尘烦。