水蜜桃香肉桂，肉桂的香型，和它的采摘标准，以及它的工艺是息息相关的。
水蜜桃的肉桂，首先它的采摘程度一定是中偏老的青叶，稍微嫩一些的青叶，它基本上是做不出来水蜜桃香的。
武夷山的大品种，比如说肉桂，如果你想做出水蜜桃肉桂，或者它是果香，肉桂采嫩芽它是做不出来的，如果你是想做奶香肉桂的话，老叶是做不出来的。
采摘比较嫩的鲜叶，它容易出奶香，采摘中等的鲜叶容易出花香，采摘偏老的话，它容易是果香，当然了，这都是概率的问题，并不完全绝对
还有一个非常重要的因素就是工艺，根据它当时采摘的天气，以及它的制作工艺，都会影响肉桂的香型，如果说要做出一泡水蜜桃的肉桂的话，要讲究天时地利，人和，缺一不可，水蜜桃香。