加了湿软柔滑的茅屋乳酪，松饼(pancake)面煳变得无比轻盈蓬松，是完美的早餐或早午餐选择。口感柔软湿润，奶香温和，带有明显咸味的茅屋乳酪(cottagecheese)是一款很好上手的新鲜乳酪，因为风味淡雅，不管单吃或入菜都百变百搭，效果和爆红的希腊酸奶有异曲同工之妙，但是奶香更胜一筹。
什么是茅屋乳酪？
和酸奶一样，茅屋乳酪也是从牛奶和乳酸菌开始，只是菌种不同就是了。当半固态的凝乳成形，抓准时间将凝乳切成小块，最后经过加热与清洗手续，并没有经过熟成发酵。
茅屋乳酪的名字又是打哪来？时间回到年，据说这种乳酪当时是在某农村小屋裡，拿生产奶油剩下的鲜乳制作而成。虽然认定是诞生于年，但普遍认为早在西元前三世纪就已经有这种乳酪了。茅屋乳酪经过过滤，但没有压制，所以乳清和凝乳碎块形态松散。
如同前述提到，凝乳分切完成后经过清洗，此过程中带酸的乳清大量流失，所以茅屋乳酪尝得到微甜浓郁的奶香。另外，依据生产方式不同，凝乳碎块有大有小，留下的乳清含量也不一定，所以有的质地湿润有的则比较干。如果经过压制手续，则变身为农夫乳酪(farmer’scheese)、罐子乳酪(potcheese)或克索布兰可乳酪(quesoblanco)。
由于茅屋起司脂肪与碳水化合物含量低，又富含蛋白质、钙质和维他命B12，喜欢的话多吃点也没关系吧？
茅屋乳酪爱怎么吃就怎么吃
1.甜甜吃
最经典而复古的吃法莫过于吃甜的，乳酪本身的咸味遇上甜味很是涮嘴。盛一碗茅屋乳酪，淋上、撒上、摆上各种香甜配料，欢迎随意混搭。又或者试试欧美最老派的「减肥梦幻逸品」吃法，在切半的桃子或甜瓜中间填满茅屋乳酪，吃一口就知道红极一时不是没有原因的。
配料任你选：
凤梨、桃子、李子切碎（记得选熟透的才会柔软香甜！）
新鲜莓果（冷冻品又未尝不可？）
蜂蜜或枫糖浆
果酱与烘烤坚果
苹果块与少许肉桂粉
2.咸咸吃
接着来试试咸的，毕竟这是起司嘛！凝乳碎块的质地光是搭配橄榄油之类的简单配料就很棒，但是来点对比口感也不赖，好比酥脆的洋芋片、多汁的番茄都颇有意思。
切碎的烤红椒、盐与胡椒、些许橄榄油
撒一点中东香料za’atar，再堆满磨碎的小*瓜
葱花、盐与胡椒、少许辣酱
切碎的番茄与*瓜、盐与胡椒、橄榄油
捏碎的洋芋片或墨西哥玉米片（或是沾着乳酪吃？）
最后，再想想看还可以搭什麽，培根碎？醃渍橄榄？莎莎酱？不如放胆一试！
3.入菜吃
除了纯粹享受茅屋乳酪本身的美味，入菜也很简单好上手。许多用到瑞可达起司的食谱都可以试着换成茅屋，像是炙烤沙拉、填入油炸栉瓜花裡、做成香草沾酱抹面包吃，或是拿来做肉酱千层麵。另外，也别忘了文章开头提到的蓬松柔软的松饼！
最后为大家献上的茅屋乳酪松饼做法：
食材四人份
1罐甜玉米（约克）
6株青葱
1根新鲜红辣椒（非必要）
2颗蛋（建议选用较大颗的放牧蛋）
克茅屋乳酪
克全麦自发面粉
50毫升低脂牛奶
橄榄油
4条烟熏培根（记得避免使用人工添加物过多的制品）
4根香蕉（可视用量减量）
Tabasco辣椒酱，墨西哥绿辣椒口味（非必要）
做法
1.把整罐玉米连汁倒出，切碎青葱和辣椒，加入装有蛋、茅屋乳酪和面粉的碗中。
2.均匀混合，并慢慢加入牛奶稀释面煳，直到有如软泥般的状态。以少许盐和胡椒调味。
3.以中火加热不沾锅，并以纸巾抹油。锅子大小最好足够同时煎两片松饼，烹调速度越快，上桌的食物越热。
4.先煎一条培根，油脂逼出后均匀裹覆锅子表面，取出培根，再舀两杓面煳入锅，并稍微抹平。
5.松饼煎好后，将一根香蕉切成四大块，煎到金*焦香后翻面再煎。要让所有食物同时热腾腾上桌是需要经验的，不妨试着透过调节火力大小以掌握节奏。
6.茅屋松饼、香蕉、培根层叠摆放，撒点辣酱，趁热享用。
这回，我们又多认识了一种平易近人的新鲜乳酪，以及丰富多变的吃法。是不是等不及亲自试试了？不妨就从明天早餐开始吧！
#乳酪#