这道甜品，不仅在饭店可以吃到，在家里也能做！
食材：动物性鲜奶油公克、牛奶公克、砂糖40公克、蛋*40克（约23颗）、香草条1／3条。工具：打蛋器或筷子、陶瓷器皿、餐巾纸、搅拌锅、锅子、滤网
Step1：取1／3香草条切开，利用刀背贴着香草条往前推，刮起香草籽。Tips：买不到香草条时，也可用香草精或是香草粉取代，但每个牌子的浓度不同，要斟酌使用。建议还是使用天然香草条为优先。
Step2：取一锅子，倒入牛奶，再放入香草籽与香草壳，放到瓦斯炉上煮沸，滚了之后关火，放一旁备用。Tips：刚刚取下的香草壳记得不要丢掉，加入香草壳煮出的牛奶，香草味会更浓厚。煮牛奶时要记得一边搅拌，避免焦锅。
Step3：搅散的蛋*与砂糖放入锅中，用打蛋器或筷子轻轻地搅拌均匀。Tips：蛋*与砂糖一定要搅拌均匀，也要避免拌入大量空气，否则烤好的烤布蕾口感不会那么细致。
Step4：将步骤2放凉的香草牛奶（约摄氏60度），用过滤网过滤倒入搅拌均匀的蛋*与砂糖中，再轻轻地拌匀，利用牛奶的温度将蛋*、砂糖融化。Tips：过滤的目的只是要将香草壳，以及在烹煮时弄碎的香草碎壳等杂质过滤掉，但不要使用太细的过滤网或绵布，连香草籽都滤掉，就会失去香草香味。
Step5：接着倒入鲜奶油轻轻拌匀，此时表面上会产生一些气泡，最后用餐巾纸将泡泡吸掉。Tips：动物性鲜奶油做出的布蕾才会有足够的奶香。太多的气泡会造成成品表面有空洞。
Step6：把做好的布蕾蛋液倒入器皿中，接着在烤盘装水，再放上器皿，放入以摄氏度预热15分钟烤箱，烤约30分钟即完成。放凉后，可再放入冰箱冰一晚，口感会更好。Tips：利用蒸烤的方式来烤布蕾，成品的口感会比较绵细，也不会变得干涩。一般家庭小烤箱离火源较近，建议器皿上再加上一层锡箔纸，避免烤焦。可轻轻摇晃器皿检视是否已烤熟，如果布蕾明显呈晃动波浪状，表示里面还没熟。
简单加工变化口味！加糖粉：将糖粉直接过细筛网撒在做好的烤布蕾上，适当的糖分会引出更多布蕾香味。也可视个人喜好，加入一点肉桂粉提味，香气会更好。
烤焦糖：在烤好的烤布蕾上撒上一层糖，利用喷枪将糖瞬间加热烤焦，焦糖脆脆的口感与柔软的布蕾很MATCH。若家中无喷枪，可以放入以摄氏度预热15分钟的烤箱，离顶火较近的位置，一成焦糖状要马上拿取出，放凉后即有脆硬感。利用烤箱制作焦糖要十分注意糖在烤箱中的变化，一不注意很容易失败，或是带有焦苦味。
美味制程再进阶！焦糖烤布蕾：可以直接买市售的焦糖酱，把焦糖酱放入空的玻璃罐里，接着再加入烤布蕾蛋液，烤好后就变成焦糖烤布蕾啰！
烤可颂蔓越莓布蕾：在最后要放入烤箱时，将现成可颂撕成小块状，放入烤布蕾的蛋液中浸泡5分钟，再放入烤箱，吸饱蛋液的可颂烤出的口感会特别香甜。最后烤好的布蕾上面撒上糖粉，再放上新鲜的蔓越莓、蓝莓、草莓等即可，建议避免水分太多的水果，以免影响烤布蕾的口感。※本食谱约2人份。香草条到较大的外国生鲜超市，或是食品材料店可购买到。