丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《01》
在岩茶圈，你们觉得什么样的人才能称之为高手？
是隔着泡袋就能摸出茶叶质量的好坏？
是看条索就能知道山场？
是看茶沫就能知道价位？
还是能够轻松分辨水仙和肉桂的人？
窃以为，能够轻松分辨水仙和肉桂的人，才是隐藏的高手。
看完之后，估计很多人会抨击，说村姑陈没见识，才喝得懂水仙和肉桂就分为高手，我还能喝出山场呢。
嗯，听起来确实没毛病。
冒昧的问一句：您是花了多长时间才能轻松分辨出水仙和肉桂呢？
如果你喝一次就分得清水仙和肉桂，那么恭喜你，你在高手的行列，希望您在岩茶的路上能够越来越专业。
但如果您现在仍旧还没搞懂水仙和肉桂的差别，也不要气馁，毕竟熟能生巧，多喝自然能够明白。
在喝茶的时候，结合村姑陈的这篇文章，能够更快地掌握分辨水仙和肉桂的技巧。
《02》
在品鉴的时候，想要区分水仙和肉桂，有3个技巧和大家分享。
1、看条索
看条索这个小技能只能作为一个辅助的判断。
先来看看水仙的条索。
再来看看肉桂的条索。
能够很明显地看到，水仙的条索更加粗大，整体来说更肥壮。
而肉桂的条索更加细长，更狭小。
但是，条索不能作为唯一的判断标准。
因为还有一些小品种茶，条索也细小，如果纯粹只看条索，很容易被误导。
所以，条索只能作为辅助判断条件。
要辨别水仙和肉桂的方法，还得从它们的滋味和香气入手。
2、闻香气
水仙和肉桂的香气，有着天然之别。
就好像苹果和香蕉，香气是完全不一样的。
也许因为工艺的缘故，会让水仙和肉桂的香气有些细微的差别，但总体来说，它们的品种香是不会变的。
虽说现在肉桂的香气已经和最传统的肉桂有所差别，但总体来说香气的基调还在。
就好像香蕉的香气，不同颜色的香蕉香气会有层次的差别和变化，但是总体来说那股香蕉的香气还不会变的。
水仙和肉桂的香气也是一样。
水仙的香气主要以兰花香为主，在大部分的水仙中，我们都能感受到明晰的兰花香，这是水仙所具有的品种香。
因为发酵程度的不同，水仙的香气还有所变化，比如还会有栀子花香、夜丁香的香气出现，这与工艺有关。
而肉桂的香气，主要以桂皮香为主。
桂皮香是一种什么香，如果没有感受过桂皮香的朋友，可以买一点桂皮感受一下，香气与之类似。
闻起来呢，有些木头的香气。
不论肉桂的香气有何变化，这股桂皮香是一定能感受到，如果在盖碗上闻不到，那么在水里一定能够啜饮得到。
毕竟香气的基因在那儿。
3、喝茶汤
通过闻香气，如果你心里已经有数这是水仙还是肉桂，我们可以通过喝茶汤进一步判断。
在这教茶友们一个小诀窍。
如果水仙和肉桂的茶汤摆在一起，它们的颜色是有明显的区别的。
同样火功的肉桂，茶汤就比水仙的要深的多，主要是深色系列，而水仙的茶汤则浅的多。
对比一下茶汤，二者的区别就很明显了。
好啦，回归正体，水仙和肉桂在滋味上有什么区别。
我们都听说过一句话“香不过肉桂，醇不过水仙”，这句话高度概括了水仙茶的特点——汤水醇厚。
水仙茶的汤水醇厚，是因为它的树种决定的。
通常，水仙的叶片大，所蓄积的成分物质多，而这些物质因为含量高所以会让水仙具有不一样的口感。
对比水仙和肉桂的茶汤。
水仙茶的茶汤口感更加醇、稠、厚，一喝就能感觉的内含物质。
这种感觉就像喝有没有果粒的酸奶。
肉桂的茶汤喝起来就像没有果粒的酸奶，虽然口感也很好，但是缺乏了一些内容物；
而水仙的茶汤喝起来就像有果粒的酸奶，口感好，还有内容物，喝一口就能感受到物质的存在。
就是这种区别。
总结来说，水仙和肉桂的茶汤还是有明显的不同。
《03》
品鉴岩茶的这3个小技巧你们学会了吗？
这3点是区分水仙和肉桂最直观的方式。
至于有的茶友说自己摸泡袋就能分得出茶，这纯属吹嘘。
如果用水仙的泡袋装肉桂，你能分得出吗？
所以呢，想要喝懂水仙肉桂的区别，还是从实际出发。
当你能轻松分别水仙和肉桂时，恭喜您，你已经成为高手之一了。
接下来，要更努力，朝着成为大神的方向去努力吧！
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