桂皮是一种常见的香料，尤其是在炖煮的时候，加入些许，就可以为食材增色添味，瞬时让人食欲倍增。但是现阶段，市面上桂皮的品质参差不齐，若是不用心挑选，极有可能买到劣质桂皮。那桂皮怎么选呢?
1.闻香味
质优的桂皮有些许的树木和土味，香味比较浓郁，有一些淡淡的甜味;而劣质的桂皮闻起来香气不突出，这是我们在挑选桂皮的时候可以用到的一个好方法。除此以外我们还可以用手指甲抠桂皮的腹面闻其香气，将横面折断或用牙咬桂皮，感有清香、凉味重，且带微甜的为上品。
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桂皮的长度一般在35厘米。好的桂皮较干，质坚实，用手折时松脆易断，声音发响，断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性，断面呈锯齿状，通过这样的方法来挑选桂皮，也是非常好的一个方法。
3.看颜色
好的桂皮外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面没有白色斑点，肉质较厚，两面或皮里有光泽，没有虫霉;劣质的桂皮厚薄不均，卷曲的内表面颜色较浅，外表面比深褐色还要深，有虫蛀、霉斑的痕迹，这样的桂皮是属于非常劣质的。
￥30新货上市广西桂皮大料香料大全厨房餐厅调味料卤料批发纯干货桂皮g京东好评率%无理由退换￥44购买上述就是桂皮的挑选方法了，总的来说，就是通过闻味道、看外形、辨颜色三种方式，若是完全掌握，就不用再担心买到劣质桂皮了。在炖肉时适量加入，不仅可以去腥解腻，还能够为身体带来一定的好处。