在武夷岩茶中，名气最大的当属大红袍、水仙、肉桂，这3个品种的岩茶，不仅种植的面积大，每年的产量也很高。不过，一些茶友却傻傻分不清这3个品种，喝茶说错茶名，闹出了不少笑话。
为了让茶友们搞清楚大红袍、水仙和肉桂的区别，在这儿总结了一份鉴别干货，供大家参考。
01大红袍
大红袍被誉为“茶中之王”，最珍贵的茶品当属母树大红袍，是九龙窠的6棵茶树、4个树种制成的大红袍。
如今的大红袍已经变成了商品茶，没有特定的树种，大多是将武夷岩茶的不同品种按照比例拼配的茶叶。
不过，肉桂和水仙都是纯种，而市面上纯种的大红袍，则多半是用母树大红袍扦插无性繁殖，单独采制加工而成的。
拼配的大红袍品质不如纯种大红袍，香气和滋味表现得很中庸，最多只能用“均衡”二字形容。
被商品化的大红袍通常以肉桂、水仙为基地茶，再配以纯种大红袍调和。
如果从外观将大红袍，水仙和肉桂进行区分，可以发现，水仙是大叶种，叶片比肉桂更长，而肉桂却更细一点，大红袍则要根据其拼配的品种而定。
02武夷肉桂
武夷肉桂又称为玉桂，由于其香气与桂皮相近，因此才被称为“肉桂”。
肉桂最早种植在武夷山的慧苑坑，随后扩种到牛栏坑、马头岩、水帘洞等地，值得一提的是，牛栏坑肉桂被称为“牛肉”，而马头岩肉桂被叫作“马肉”。
从外形上看，肉桂呈现卷曲的条索状，色泽为绿褐色，表面油润有光，经过沸水的冲泡后，茶汤香甜，且散发出桂皮香，具有“岩韵”的显著特征。
不过，由于产区、茶工艺的不同，肉桂的香气也有所差异。
如果将肉桂与水仙的香气进行比较，可以发现肉桂带有桂皮香，而水仙却是兰花香。
03武夷水仙
水仙最早创制于清朝光绪年间，距今已经有了数百年的历史，在最初，水仙的产区位于福建省建阳。
按照水仙的采摘季节标准，可以划分为春茶水仙和冬片水仙，其中，品质最好的是春茶水仙，产量最低的是冬片水仙。
另外，五十年以上的水仙品种被称为“老枞水仙”，老枞水仙的叶片比普通水仙更长，且茶树的树干遍布满满的青苔。
春茶水仙的茶汤金*，带有兰花香，外观与蛤蟆背相似，而冬片水仙的茶汤很浅，带有清香。
普通的水仙大多是曲长的条索形，色泽为青黑褐色，表面乌润发亮。
看完这份鉴茶干货，相信茶友们会更了解武夷岩茶，毕竟只有看得懂，才能喝得懂。
除此之外，大家还知道哪些武夷岩茶呢？欢迎留言参与我们的讨论。
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