第一棵肉桂茶树位于福建武夷山的马枕峰，是武夷岩茶中的一种著名花色品种。关于它的来历，有一个传说故事：
据说在清朝末年，建安县有一位名叫蒋蘅的才子，他为人豁达、聪明才智，尤其对茶叶有着深厚的兴趣和研究。有一次，他来到了武夷山，在马枕峰的一棵未命名的小茶树上采摘了一些茶叶，制成了一泡香气浓郁的茶汤。他邀请了当地的一些茶友一起品茗，并请他们为这泡茶汤命名。
在品茗过程中，蒋蘅发现这泡茶汤有着明显的肉桂香味，而且带有乳味，香气酽郁。他认为这种茶叶品质独特，应该以其品质命名。于是他建议将这泡茶汤命名为“肉桂”，以表彰其独特的品质和风味。
在当下。
肉桂茶属于武夷岩茶中的一种，是福建武夷山的特产，以武夷山正岩山场和三坑两涧区域产的肉桂茶最负盛名。肉桂茶的制作需要经过采摘肉桂良种茶树鲜叶、萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序才能制成。
肉桂茶具有条索匀整卷曲、色泽褐禄、油润有光的特点，冲泡后香气浓郁，带有明显的甜香和岩茶特有的韵味。
福建武夷山因为其独特的地理气候条件和岩石土壤环境，产出的肉桂茶品质优异，口感独特，被誉为“茶中之王”，是中国乃至世界著名的茶叶产地之一。