甜椒粉（paprika）是樱桃辣椒或彩椒晒干后磨成的粉。这货是西班牙-葡萄牙菜系的标配，在西方厨房里是常备，家家都有。
如果你足够细心的话，会发现它客串的电影、美剧也不少。
《加勒比海盗2》里，大家可以品尝到撒了它的德普叔（顺便安利叔的新电影《东方快车谋杀案》，11月10日上映）。
《美队3》里，幻视照着食谱学做菜，理解不了“少许”是啥意思，加它加多了点。
被猩红女巫妹子尴尬而不失礼貌的微笑实力嫌弃了。
比起一般的辣椒粉来说，甜椒粉的辣味淡了很多。虽然它根据口味可以分为从清淡到辣味不等，但即便是最辣的品种，搁四川人湖南人嘴里也没啥辣味。
但它另有一股略带酸甜的果香，还呈现鲜艳的红色，这让它适用的菜肴范围非常广（总的来说还是以肉类和海鲜为主）啦。加一点，提味增鲜，还可以让色泽更好看。而且它特别适合与其他香料配伍，可以最大限度的激发其他香料的美味，还能平衡各种香料之间的味道，让整体味道更立体、更融合。
今天呢，我就给大家介绍5道用甜椒粉做的菜肴，算是抛砖引玉啦。感兴趣的童鞋还可以翻翻我过去的推送，它的出镜率真的蛮高的。
另外，安利一下自己的小店，淘宝搜味籍，有惊喜。甜椒粉有多种品牌、多种规格可选，无论你想选性价比高的，还是品质一流的，包你统统满意。
香辣烤牛排
总计时间：1小时20分钟
四到六人份
粗粒海盐适量
芫荽籽1大勺(15ml)
黑胡椒粒1大勺(15ml)
甜椒粉2茶匙(9.9ml)
干辣椒碎2茶匙(9.9ml)
莳萝籽1茶匙(4.9ml)
大蒜1瓣
纽约客牛排(前腰脊肉)①4块七八两的
特级初榨橄榄油适量
圣女果九两
①最全的牛排部位介绍与烹调方法请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→10个部位、50种口味的牛排一次放出，看完此贴进阶牛排达人
1、先调配调味盐：预热烤箱到度，往一个烤盘上铺上锡纸。2大勺盐、芫荽籽、黑胡椒粒、甜椒粉、干辣椒碎、莳萝籽、蒜末混合均匀，在烤盘上撒一层，送进烤箱烤30分钟，烤到蒜末变干了就取出，用一个香料研磨器多研磨几次。调味盐可以放密封罐里最多保存1周。
2、牛排在烤前1小时从冰箱取出，两面撒上调味盐抹匀，包上保鲜膜，一边腌制一边回暖到室温。
3、高火预热烧烤架，采用间接火。如果你用的是碳炉，把碳块都堆在一侧（具体操作戳这里→_→）；如果用的是电炉，开一半的火。擦掉牛排表面的调味盐，用厨房用纸蘸干，薄薄刷上一层橄榄油。先放在直接火的一面烤2分钟，除了烤痕就转90度再烤2分钟，然后翻面重复一遍，让两面都出现漂亮的菱格烤痕。然后将牛排转到间接火的一面，每面烤5分钟（这样是三分熟）。离火，放案板上晾5到10分钟。
4、这期间将圣女果放直接火上烤5分钟，不时翻腾翻腾，出现烤痕了就可以了。牛排切开摆盘，剩下的调味盐装小盏放一边蘸着吃。然后搭配圣女果一起上桌。
培根卷虾
总计时间：40分钟
成品为24只
鲜榨柠檬汁1个柠檬的量
大蒜1瓣
甜椒粉1茶匙(4.9ml)
新鲜百里香碎1茶匙(4.9ml)
特级初榨橄榄油3大勺(44ml)
犹太盐①适量
大虾24只
培根12片
①犹太盐的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→九种稀奇古怪的盐，你吃过几种？
1、预热烧烤架，在火源上方7.5cm到10cm处放一个烤架。柠檬汁、蒜蓉、甜椒粉、百里香、橄榄油、半茶匙盐搅打均匀。大虾剥皮挑去沙线（保留虾尾），放入调味盏中蘸匀，送进冰箱冷藏腌制20分钟。
2、把虾从冰箱取出，搅拌搅拌确保蘸匀。培根减两半，一次取半片，卷起一只虾，插根牙签固定，接口朝下放烤盘上。就这么把24只虾全都加工完，然后舀起腌料，尽可能的全都浇在虾身上。送上烤架烤5分钟，中间翻一次面，烤到培根有点脆了、虾烤熟了就可以了。
辛辛那提肉酱意面
总计时间：2小时
八人份
特级初榨橄榄油4大勺(59ml)
洋葱2个
牛肉馅(肩颈肉)一斤八两
犹太盐适量
现磨黑胡椒粉适量
大蒜4瓣
番茄沙司一罐15盎司(g)的
番茄2个中等大小的
苹果醋1/4杯(59ml)
辣椒粉1/4杯(59ml)
甜椒粉2大勺(30ml)
肉桂粉1大勺(15ml)
孜然粉2茶匙(9.9ml)
多香果粉1/2茶匙(2.5ml)
丁香粉1/4茶匙(1.2ml)
卡宴辣椒粉(cayenne)①1/4茶匙(1.2ml)
意面9两
罐头花豆顶料
切达乳酪（cheddar）②顶料
①西餐常用辣椒品种和辣椒制品的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→尝尝这些世界名“椒”，第几种把你辣哭了？
②常见芝士的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→一帖看全常见芝士！麻麻再也不用担心我在超市芝士柜迷路了
1、取一口大锅，倒入橄榄油，中高火热锅。倒入细细剁碎的洋葱翻炒5分钟左右，透明了就装盘。把牛肉馅倒入锅中，撒上半茶匙盐、半茶匙胡椒粉边炒边铲碎肉块，4分钟左右，没有红色了就离火，倒入洋葱和蒜末搅匀。
2、番茄酱、切丁的番茄、苹果醋、辣椒粉、甜椒粉、肉桂粉、孜然粉、丁香粉、多香果粉、卡宴辣椒粉混合搅匀，倒进锅中，把锅放回火上中小火煮到微沸，然后继续煮1小时30分钟，煮到汤汁收浓即可。
3、坐一大锅开水，加足量盐，倒入意面按照包装上给的时间煮熟。装盘，浇上汤汁，再往顶上撒上剁碎的洋葱、沥干的罐头花豆、切达芝士即可。
摩洛哥杏干橄榄炖鸡
总计时间：2小时20分钟
六人份
鸡块6块
犹太盐适量
柠檬2个
特级初榨橄榄油1/4杯(59ml)
无盐*油3大勺(44ml)
洋葱1个小的
大蒜2瓣
姜粉1茶匙(4.9ml)
芫荽籽粉1茶匙(4.9ml)
甜椒粉1茶匙(4.9ml)
孜然粉1/2茶匙(2.5ml)
肉桂粉1/2茶匙(2.5ml)
卡宴辣椒粉(cayenne)1/4茶匙(1.2ml)
藏红花1/4茶匙(1.2ml)
现磨黑胡椒粉适量
细细剁碎的芫荽1/2杯(ml)
细细剁碎的欧芹1/2杯(ml)
杏干1/2杯(ml)
蜂蜜2大勺(30ml)
巴旦木1/4杯(59ml)
去核的青橄榄1又1/2杯(ml)
1、往鸡块上均匀撒2茶匙盐，搓个遍，送进冰箱冷藏至少30分钟，过夜也可。为了表皮香脆可口，不要包任何东西。
2、1个柠檬切片，将柠檬片平铺开，宽宽撒上盐，翻面再撒上盐，然后摞在一起室温腌制20分钟到3小时。
3、鸡块从冰箱取出后蘸干。取一口大锅，锅中倒入3大勺橄榄油，中高火热锅。到锅里油开始滋滋响的时候，放入3块鸡块，带皮一面朝下，盖盖煎5到7分钟后装盘。再重复一遍，将剩下3块鸡块煎好。倒掉锅里的油。
4、往锅中倒入*油，融化后倒入细细剁碎的洋葱、蒜末、姜粉、芫荽籽粉、甜椒粉、孜然粉、肉桂粉、卡宴辣椒粉、捏碎的藏红花、半茶匙黑胡椒粉中火翻炒5分钟左右，洋葱软了就倒入芫荽和欧芹拌匀。将洋葱推到一边，放入鸡块，带皮一面朝上，然后将洋葱舀回来盖住鸡块。再加2杯水煮开，转小火盖盖继续煮30分钟。
5、这期间，另取一奶锅，倒入切片的杏干、1杯水、蜂蜜盖盖中火煮15分钟，然后开盖继续煮15分钟左右，锅中液体差不多呈现糖浆状了就离火。再取一小锅，倒入巴旦木和剩下1大勺橄榄油中火翻炒到金棕色，倒在厨房用纸上沥干油。
6、盐渍柠檬片剁碎，另一个柠檬榨汁，连同橄榄一起倒入锅中，盖盖继续炖20分钟。捞出鸡肉装盘，先浇上锅内汤汁，再浇上杏干糖浆，顶上撒上巴旦木即可。搭配古斯古斯面吃更正宗。
奶香肉饼
总计时间：1小时（外加冷藏时间）
六到八人份
意式培根(pancetta)①2两
浅色红糖②2大勺(30ml)
新鲜鼠尾草碎1大勺(15ml)
新鲜百里香碎2茶匙(9.9ml)
甜椒粉1茶匙(4.9ml)
多香果粉1/2茶匙(2.5ml)
卡宴辣椒粉(cayenne)1/8茶匙(0.6ml)
鸡肉馅1斤4两
猪肉馅4两半
新鲜欧芹碎1/4杯(59ml)
犹太盐适量
现磨黑胡椒粉适量
浓奶油③1/4杯(59ml)
枫糖浆适量
①西餐常用肉类熟食的介绍请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→培根、火腿、香肠...一帖看全常见西式肉食
②浅色红糖和深色红糖的区别请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→不了解这些西式甜点常用原料，还谈什么烘焙？
③买不到？DIY方法请在百家号《味籍多国籍料理》内查阅→纯干货！常见乳制品全介绍，你想问的这里都有（附DIY方法）
1、培根粗粗剁碎，连同红糖、百里香、鼠尾草、甜椒粉、多香果粉、卡宴辣椒粉一并倒入搅拌机打碎。
2、这期间准备一大盆冰。将培根混合物装进大碗，然后将大碗放进冰浴。往大碗中倒入两种肉馅、欧芹、2茶匙盐、宽宽的黑胡椒、刚从冰箱拿出来的浓奶油，搅拌到奶油完全搅进肉里。
3、混合物填进一个23cmX30cm的烤盘摁平，包上保鲜膜放冰箱冷藏腌制2小时以上，过夜也可以。
4、预热烤箱到度，将烤盘送进烤箱烤25到30分钟，烤到肉饼熟透了就可以了。倒掉肉饼表面渗出来的油和汤，将肉饼铲出来切块。装盘，顶上撒点百里香碎，再淋上枫糖浆即可。