丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
网上经常能看到各式喝茶吐槽贴。
输入“岩茶踩坑”之类的关键字眼，随便一搜一箩筐。
但在这些各式差评里，肉桂的存在感极强。
随便翻了一下，里面十有八九的吐槽，都和肉桂相关。
“买了某音评茶员推荐的一款肉桂，是一个小众山场，先不说山场的事情，虽然桂皮香、果香是有，但汤水一点不厚。”
“今晚的夜茶很失望，约了朋友一起喝一泡大牌肉桂，开汤后茶水近乎酒红色，泡袋上印着传统火功，看汤色倒是很漂亮，但入口几乎无香，滋味偏薄，入喉还微微发涩没回甘。”
“XX肉桂劝大家早点避坑，火功挺高，但喝着没什么味道，不香也不甜，没有正岩茶的感觉，四冲后就不想喝了，坚持泡到6冲，汤色已经由深红转变为浅*，还是难喝。”
“喝肉桂又一次踩坑了，这家的干茶刚倒出来，直觉不妙，条索粗松，还卖60一泡，还好只是买了茶样……”
随便翻了十分钟，关于岩茶肉桂的吐槽，比比皆是。
这真是奇了怪了，明明岩茶品种这么多，为什么买肉桂碰上劣质茶的概率这么高？
难不成真是应了那句话，人红是非多。
肉桂作为岩茶圈内当之无愧的爆款热门，同样也是“茶红是非多”？
《2》
这些年，岩茶肉桂背负的争议很多。
“肉桂为什么那么贵？”
“买肉桂为什么容易踩坑？”
“网上的‘牛肉’、‘马肉’都是真的吗？”
这一连串的问号，在岩茶江湖内，早已让人见怪不怪。
但从“抓本质”的角度看，错不在肉桂。
因为，这些观点与说法，只是对岩茶肉桂的片面之见。
不管是什么样的岩茶品种，水仙也好，还是铁罗汉、白鸡冠、梅占、矮脚乌龙、*观音等，如果不懂分辨，买茶踩坑的几率照样不会少。
所以，在买肉桂更容易遇上垃圾茶这个问题上，还真的不能直接下定论。
之所以在差评区里，能高频看到肉桂的出现。
在这背后，主要还是市场占有率的问题。
岩茶肉桂，是圈内的主流品种。
水仙、肉桂、大红袍加起来，起码占据掉了十之八九的市场份额。
而在肉桂发展势头的鼎盛期，不夸张地说，单凭肉桂的一己之力，估摸着就占掉了岩茶市场的半壁江山。
在前些年，出门和朋友喝岩茶，茶桌上的必备品是肉桂。
如果当天没喝上一泡肉桂，总感觉是没喝到岩茶。
茶桌上喝的，口头上聊到，全是各式肉桂。
肉桂的话题度，从“十二生肖”式各大山场打卡，再到蜜桃香、奶油香、木质香、玉兰花香等特殊香型，从不间断。
甚至还从茶农朋友那，听到不少想法。
“试新茶时，当时能做出一泡蜜桃香明显的肉桂，回去能直接兴奋一晚，因为这意味着销路根本不愁，哪怕定价比其它肉桂贵，也是有底气的。”
在岩茶圈子里，人人聊肉桂，人人喝肉桂，一派“肉桂盛世”。
这样的背景下，买肉桂的人多了，从中喝茶踩到坑的概率自然慢慢上升。
鲁迅先生写，世界上本没有路，走的人多了，也就成了路。
岩茶圈内，本身不存在容易踩坑的品种，但喝的人多了，才会出现这样的误解。
《3》
经过前几年的爆炸式发展。
在整个武夷山，岩茶肉桂的普及率已经达到很夸张的地步。
按春茶季时，从茶农那听来的调侃。
“现在家家户户都不缺肉桂了。”
“如果自家种的肉桂，没有山场优势，连茶青都不好卖。”
诚然在庞大的存量面前，早些年“见肉就收”的盛景，已经一去不复返。
从身边的观察看，也能看出不少直观例子。
年那会，在一场斗茶赛上，喝到一泡疑似拼入了肉桂的大红袍，因为盖上的桂皮香真的很浓郁。
当时就听到身旁有人在吐槽：“往大红袍里拼入肉桂，真是舍得下料。”
但转眼间，三十年河东，三十年河西。
拼配大红袍里，以肉桂作为主料的情形，已经见怪不怪。
桂皮香风味清晰的，拼入一定比例肉桂的商品大红袍，也日愈普及化。
这背后的一切，都是源于肉桂的种植数量激增。
《4》
正岩山场，地盘有限。
再加上，景区管委会的管理严格，为了保护生态，严禁开荒种茶。
茶树们只能种在各家原有的老茶地，茶园亩数不能随意扩张。
所以，正岩肉桂要想取得增量，必然是牺牲掉原先种植的品种。
在肉桂发展得特别火的那些年，不少茶农会选择挖掉或者砍掉自家茶地的品种茶。
比如，将原先种在自家正岩山场的*观音、*玫瑰、金牡丹、*旦、毛蟹等品种挖掉。
腾笼换鸟，腾出空间，种上当时经济效益更高的肉桂。
在“一物换一物”的前提下，正岩肉桂的产量虽然比早期增加，但还谈不上疯狂激增的程度。
但大片外山茶园的情况，显然不一样。
外山地盘广大，种植面积不限。
当茶农们新垦下一片空地，打算往里种茶时，第一个想到的肯定是种肉桂。
种，种，种，还是继续种。
在“肉桂很红”的那些年，从苗圃里大量买入扦插无性繁殖的肉桂幼苗，移入大片新开的茶园里面。
一转眼，好些年过去了。
按照“三年打顶，五年采摘”的规律看，四、五年前新种、扩种的肉桂茶树，刚好迎来适合采茶的阶段。
一时间，让肉桂的产量迎来激增。
产量上去了，各式便宜的外山肉桂在市面上比比皆是。
如果在买茶时，不看山场，也不注重茶味表现，而是一味奔着“肉桂”二字去喝茶。
觉得肉桂既然名气这么大，只要是肉桂，茶味表面都不会差。
按这样的想法，碰上这类实际产区环境糟糕、茶味很薄、苦涩明显的外山肉桂概率，自然会变高。
满怀期待去喝茶，结果却遇到一言难尽的糟糕茶味。
如此巨大的心理落差，也难怪网上会出现这么多，关于岩茶肉桂的差评吐槽。
《5》
前段时间在试茶时，喝了不少小品种。
说实话，7月初那会儿刚开始试新茶，踩雷的概率的确不少。
还记得上个月，喝过一泡干茶发绿的金牡丹。
刚看到干茶，心里就已经怀疑，这是一泡走水茶。
泡开之后，汤色浅，茶味薄。
关键是，茶汤当中带有明显是生涩感，一口喝下，非常不舒服。
很明显，这是典型的问题茶。
试了第一冲，就能立马知道答案，将其淘汰出局。
说实话，不管是什么品种，都有好坏之分。
但在整个圈子里，发文吐槽称，喝岩茶金牡丹容易踩雷的贴子。
寥寥无几，万中无一。
相比之下，但凡是碰到一泡品质差一点的外山肉桂，就很容易被人立成负面例子吐槽。
算下来，这纯粹是概率问题罢了。
《6》
喝岩茶肉桂是不是容易踩雷？对于这个问题，建议大家多点平常心。
一方面，别将岩茶肉桂捧得那么高。
诸如，岩茶肉桂才是最好的品种，肉桂就应该比其余品种贵，*观音不如肉桂值钱等念头，一概不可取。
因为，不同岩茶品种之间，只是品种特色差别，没有高低之分。
在山场相同的前提下，工艺难分胜负的前提下，一泡正岩老树*观音vs一款正岩坑涧肉桂，孰好孰坏，还真得分不出结果。
另一方面，也别将岩茶肉桂想得那么消极。
诸如，买肉桂容易遇上劣质茶，肉桂的性价比没有其他品种高，岩茶肉桂已经过气，网上买肉桂会交出智商税等。
这些消极到极端的念头，同样不靠谱。
买岩茶要想不踩坑，不论是买热门主流品种，还是选冷门小众品种，主要思路都没有变。
认准茶香、茶味、韵味、耐泡度等具象化标准，才能增加买到好茶的概率。
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