TUhjnbcbe - 2023/10/15 16:39:00
丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《01》在岩茶圈，你们觉得什么样的人才能称之为高手？是隔着泡袋就能摸出茶叶质量的好坏？是看条索就能知道山场？是看茶沫就能知道价位？还是能够轻松分辨水仙和肉桂的人？窃以为，能够轻松分辨水仙和肉桂的人，才是隐藏的高手。看完之后，估计很多人会抨击，说村姑陈没见识，才喝得懂水仙和肉桂就分为高手，我还能喝出山场呢。嗯，听起来确实没毛病。冒昧的问一句：您是花了多长时间才能轻松分辨出水仙和肉桂呢？如果你喝一次就分得清水仙和肉桂，那么恭喜你，你在高手的行列，希望您在岩茶的路上能够越来越专业。但如果您现在仍旧还没搞懂水仙和肉桂的差别，也不要气馁，毕竟熟能生巧，多喝自然能够明白。在喝茶的时候，结合村姑陈的这篇文章，能够更快地掌握分辨水仙和肉桂的技巧。《02》在品鉴的时候，想要区分水仙和肉桂，有3个技巧和大家分享。1、看条索看条索这个小技能只能作为一个辅助的判断。先来看看水仙的条索。再来看看肉桂的条索。能够很明显地看到，水仙的条索更加粗大，整体来说更肥壮。而肉桂的条索更加细长，更狭小。但是，条索不能作为唯一的判断标准。因为还有一些小品种茶，条索也细小，如果纯粹只看条索，很容易被误导。所以，条索只能作为辅助判断条件。要辨别水仙和肉桂的方法，还得从它们的滋味和香气入手。2、闻香气水仙和肉桂的香气，有着天然之别。就好像苹果和香蕉，香气是完全不一样的。也许因为工艺的缘故，会让水仙和肉桂的香气有些细微的差别，但总体来说，它们的品种香是不会变的。虽说现在肉桂的香气已经和最传统的肉桂有所差别，但总体来说香气的基调还在。就好像香蕉的香气，不同颜色的香蕉香气会有层次的差别和变化，但是总体来说那股香蕉的香气还不会变的。水仙和肉桂的香气也是一样。水仙的香气主要以兰花香为主，在大部分的水仙中，我们都能感受到明晰的兰花香，这是水仙所具有的品种香。因为发酵程度的不同，水仙的香气还有所变化，比如还会有栀子花香、夜丁香的香气出现，这与工艺有关。而肉桂的香气，主要以桂皮香为主。桂皮香是一种什么香，如果没有感受过桂皮香的朋友，可以买一点桂皮感受一下，香气与之类似。闻起来呢，有些木头的香气。不论肉桂的香气有何变化，这股桂皮香是一定能感受到，如果在盖碗上闻不到，那么在水里一定能够啜饮得到。毕竟香气的基因在那儿。3、喝茶汤通过闻香气，如果你心里已经有数这是水仙还是肉桂，我们可以通过喝茶汤进一步判断。在这教茶友们一个小诀窍。如果水仙和肉桂的茶汤摆在一起，它们的颜色是有明显的区别的。同样火功的肉桂，茶汤就比水仙的要深的多，主要是深色系列，而水仙的茶汤则浅的多。对比一下茶汤，二者的区别就很明显了。好啦，回归正体，水仙和肉桂在滋味上有什么区别。我们都听说过一句话“香不过肉桂，醇不过水仙”，这句话高度概括了水仙茶的特点——汤水醇厚。水仙茶的汤水醇厚，是因为它的树种决定的。通常，水仙的叶片大，所蓄积的成分物质多，而这些物质因为含量高所以会让水仙具有不一样的口感。对比水仙和肉桂的茶汤。水仙茶的茶汤口感更加醇、稠、厚，一喝就能感觉的内含物质。这种感觉就像喝有没有果粒的酸奶。肉桂的茶汤喝起来就像没有果粒的酸奶，虽然口感也很好，但是缺乏了一些内容物；而水仙的茶汤喝起来就像有果粒的酸奶，口感好，还有内容物，喝一口就能感受到物质的存在。就是这种区别。总结来说，水仙和肉桂的茶汤还是有明显的不同。《03》品鉴岩茶的这3个小技巧你们学会了吗？这3点是区分水仙和肉桂最直观的方式。至于有的茶友说自己摸泡袋就能分得出茶，这纯属吹嘘。如果用水仙的泡袋装肉桂，你能分得出吗？所以呢，想要喝懂水仙肉桂的区别，还是从实际出发。当你能轻松分别水仙和肉桂时，恭喜您，你已经成为高手之一了。接下来，要更努力，朝着成为大神的方向去努力吧！推荐阅读：武夷岩茶的盖碗冲泡法，只要6步，很简单！欢迎