武夷九龙窠水仙——武夷水仙为历史名茶，是闽北乌龙中品种茶之一。水仙是武夷山茶树品种的一个名称，武夷水仙就是以品种命名的。武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。
品质特征树种：武夷水仙是无性系品种，小乔木型.自然生长树高幅5米左右，叶色浓绿富光泽，叶面平滑富草质，叶肉特厚，栅状组织双层;花冠大，整齐美观，开花不结实或极少量结实。“开花不结子，初用插木法，所传甚难，后因墙崩将茶压倒发根，始悟压茶之法，获大发达，流传各县”——(见《建瓯县志》)。
茶叶：武夷九龙窠水仙茶条索壮实、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形——条索紧结弯曲，似"拐杖形"、"扁担形"，毛茶枝梗呈四方梗；色泽褐、绿、润。内质——汤色橙*明亮，香气优雅，兰花香明显，滋味醇爽，口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现。
特色功效消肿：武夷九龙窠水仙中含有如咖啡碱、条叶碱、可可碱等，这些物质有消浮肿、解酒精*害等保健功能。抗老：武夷水仙中含多种营养维生素，其中维生素E能防衰老、抗瘤、抑制动脉硬化。润燥：武夷水仙中生物碱有调节人体体温、降低皮肤表面热量的功效，秋季则能够生津降燥。
加工工艺武夷九龙窠水仙鲜叶原料以中开面一芽三叶为佳。其制作工序是：萎凋(晒青或室内萎凋)、摇青、杀青、揉捻、初烘(俗称走水焙)、复焙。
冲泡品饮可采用盖碗或紫砂壶，先用开水烫盖碗（壶）、茶海及茶杯，使器具达到一定的温度，此举有利于后续泡茶时茶性更好地发挥，并可清洁杀菌、消除茶具的异味。宜选用天然水、纯净水冲泡品饮。一般投茶量为7克左右；需用沸水冲泡；也可根据主泡器容量，茶水比例控制约为1：22；前三道茶汤最为关键（武夷山人有三杯不说话的习惯）；因为水仙茶的特点是绵软香醇，因此在注水时应当注意低冲；一般可出汤七次左右。