北京中科白瘕风医院是三甲吗 http://www.yunweituan.com/m/丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《01》在开篇前，先来科普一下什么是牛肉。这里所说的牛肉，不是我们平时吃的那种牛肉，而是“牛栏坑肉桂”的简称。而牛栏坑肉桂（下文简称牛肉），是武夷岩茶中的一种茶，属于肉桂系列，因为产自牛栏坑，故而得名。混迹岩茶圈的朋友，在听到“牛肉”之际，自然是会有“小鹿乱撞”之感。“牛肉”的名号，可谓如雷贯耳。“牛肉”被称为有钱也难买到的珍品好茶。之所以这么说，与其产量有限、采摘时间短、工艺考究、追捧者众多有关。在岩茶市场，最“廉价”的牛栏坑肉桂，每斤售价也在元以上。品质稍好，身价便在一、二万元，其中精品身价更是早已突破十万元大关。因为各方面因素的主导，使得“牛肉”的价格早已经一鸣惊人。不少茶友闻之摇头，纷纷呐喊——我的肉桂都被活生生被你们“炒”成肉贵的。且不论是否有炒作之嫌，但“牛肉”的确是有两把双子，才能收到茶友的追捧。那怎么不见大家去炒作外山产的肉桂呢？《02》“牛肉”，其实是肉桂中品质好的那一类。恰好只是因为这些肉桂长在了牛栏坑，才有了如此高的知名度与品质。牛栏坑能够出产如此好茶，与其独特的地质环境有关。当地一条东西向河流，被南北向的流香涧拦腰切穿，形成了独特的自然环境。牛栏坑涧谷土质肥沃，日照较短，为茶树的生长提供了良好的环境，成为武夷岩茶的重要产区。那么，如果我们有机会得到了这样一泡“牛肉”，我们要怎么冲泡呢？别着急，一篇文章让你轻松掌握冲泡“牛肉”的技巧。《03》冲泡“牛肉”，与冲泡其他肉桂无异。首先是选择冲泡“牛肉”的茶具。冲泡牛肉，是选择白瓷盖碗还是紫砂壶？村姑陈当然是选择用白瓷盖碗冲泡。与紫砂壶相比，白瓷盖碗不吸收香气和滋味，能从最大程度上保留“牛肉”的香气。你是不是也好奇，那紫砂壶是不是就不能用了？那也不是，只不过与白瓷盖碗相比，紫砂壶有明显的劣势，它容易吸收香气和滋味。其次是选择冲泡“牛肉”的水。都说“水为茶之母，器为茶之父”，如果选择好了茶具而没有选对用水，那“牛肉”冲泡出来也是索然无味，甚至会改变原有的滋味。冲泡“牛肉”，首选山泉水。茶界大神陆羽在其著作《茶经》中指出：山水上，河水中，井水下。说就是用来泡茶的水也是有等级之分。这山泉水是最好的，其次是河水，最后是井水。要申明，陆羽那个时期的河水和我们现在的河水是大不同的。且不论河水如何，这山泉水的好处已经明显可见。有条件的朋友用山泉水冲泡“牛肉”，风味更佳。如果没有山泉水，用矿泉水冲泡也不错。但冲泡“牛肉”一定不能用自来水冲泡~~这个是重点。《04》在准备好冲泡用具和冲泡用水之后，我们就可以开始进入正式冲泡环节了。在冲泡之前，我们先要先调整一下心态。虽然“牛肉”的价格的确高的可怕，但归结到底它还是一泡肉桂，所以要以冲泡肉桂的平常心来对待它，不用过于紧张。泡茶本来就是一件平心静气慢慢来的事，所以不要有太大的心理负担和压力。接下来，说说肉桂的冲泡流程吧。冲泡“牛肉”的步骤如下：1、烧水先将事先准备好的水烧开2、烫壶温杯水烧开后，将茶具冲洗一遍，尤其是盖碗，一定要用沸水烫一遍。3、投茶茶具烫洗之后，就可以投茶了。投茶后，将盖子盖上，利用盖碗的余温让“牛肉”受热。这样能够唤醒沉睡的“牛肉”，有利于之后的冲泡。在这个过程，我们还可以感受一番牛肉的香气。4、注水待闻香过后，便可进入正式冲泡的环节。冲泡“牛肉”一定要用沸水冲泡。5、出水注水之后，便要注意出水的时间的控制。“牛肉”的出水时间，采用递进式。前3泡采用快出水的方式，从第4泡开始，适当坐杯。这样泡出来的茶，滋味才能由浅入深，让我们感受到不同层次的茶香。冲泡“牛肉”，切忌在一开始就坐杯。虽然“牛肉”的品质佳，但也经不起暴力的摧残。再说“牛肉”本身就已经很珍贵，我们更应该温柔地对待它。6、分汤待出水至公道杯后，我们就可以开始品饮“牛肉”了。品饮“牛肉”，我们可以用束口的茶杯。这种茶杯高，且聚香，能够帮助我们品饮“牛肉”。7、品饮品饮“牛肉”的时候，一定要用啜饮的方式，这样能更好地品味到“牛肉”的滋味。那这么贵的“牛肉”，喝起来是什么滋味呢？《05》喝过了“牛肉”和“马肉”，村姑陈觉得“牛肉”给人的整体感觉是儒雅、轻柔型的。闻杯盖香味幽幽，带有桂皮香，一会儿似有兰花香夺盖而出。汤水入口，能明显感觉到饱满嫩滑。汤水在口中细细滑动，犹如浓稠的米汤，很有厚重感，和满口的香味，口腔回甘。这就是和“牛肉”的感觉。“牛肉”的这种细幽之感，大抵与它的生长环境有离不开的关系吧。看完之后，是不是觉得这“天价的牛肉”冲泡起来也不难呢欢迎