肉桂，别名玉桂，茶类属于乌龙茶，产地武夷山。
由于它的香气、滋味似桂皮香，所以习惯上称为肉桂。成茶外形紧结呈青褐色，汤气香味刺鼻。肉桂茶其品种优异，性状稳定，是武夷岩茶的当家品种。
武夷肉桂是灌木型的中叶类晚生物，根据其茶树生长的地理位置，武夷肉桂划分为8个品种及一个很有名的碧石肉桂：
1.“牛肉”——牛栏坑肉桂
“牛栏坑”地处武夷岩茶核心产区，这里所产的肉桂被称为“牛肉”。肉桂就种植在谷底，土质肥沃、日照较短，为谷底水流滋养，使之既有“开盖夺香”之势，又有“水中香沉”之韵。
2.“马肉”——马头岩肉桂
马头岩位于大红袍景区南面，山峰四周皆为茶园，是武夷山正岩茶的主要产地。“马肉”是典型的岩上特征，香气高昂，滋味醇厚，既有明快的外在之美，又有温雅的内在之美。
3.“龙肉”——九龙窠肉桂
相对于“岩”“峰”九龙窠山地偏阴凉，所产茶叶香气清、高远。窠底清泉细流，九龙窠肉桂天然具有岩骨花香，滋味甘甜醇和，茶汤水路细腻。
4.“虎肉”——虎啸岩肉桂
产自虎啸岩的山腰，光听名字就觉得霸气无比，此处所产的肉桂，条索匀整，紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光，相比山顶的茶青，茶叶香气更偏绵柔，茶汤滋味足，口感顺滑。
5.“羊肉”——三仰峰肉桂
三仰峰是武夷山景区的最高峰，所以这款三仰峰肉桂香气高扬，具有典型高峰山场特点，峰上保留着完好的原始植被，生态环境好，这使得三仰峰肉桂茶汤醇厚，岩韵更显森林气息，带有落水花香。
6.“心头肉”——天心岩肉桂
产在天心岩寺庙周围的肉桂。茶园是武夷茶区的中心，可以说是正岩中的正岩。茶园处在两个巨大石壁的山坳里，能够敞开式地沐浴着阳光。
7.“狮肉”——青狮岩肉桂
产自武夷山景区水帘洞山场一代，极具岩骨花香。与“牛肉”的对比：狮肉水甘香细，乳香花香并见；牛肉汤甜香幽，丝丝缕缕缠绕在水中，如秋兰寂寂，似梅馥幽幽。
8.“竹肉”（猪肉）——竹窠肉桂
竹窠茶园夹在慧苑坑和三仰峰之间，茂盛的植被与片片茶园相宜相生，其间种植了肉桂、水仙、北斗、大红袍、雀舌等名优品种茶。
9.碧石岩肉桂
碧石岩肉桂产自碧石岩的山头，香气足且清晰，碧石岩四周乱石林立，茶树长在岩下阴凉处，所以茶汤口感柔和。
一般选择盖碗或者紫砂壶，℃沸水，第一道即泡即出，之后逐泡延长5秒，可多次出汤。
肉桂的保质期一般在24-36个月，即2-3年。
小袋装：直接出厂的锡袋里，用铁罐装好，放置在茶几、书架之上即可。
散装：需要使用铝箔袋将其封装，并采取抽真空措施，如不具备，尽量挤掉多余空气。然后将袋口密封严实，最后放入铁罐或者瓷罐内，盖好盖子，放置在阴凉、干燥、无异味、避光、防潮的地方即可，如书架、茶几上。
控制温度：25℃以下，相对湿度：50%以下。