丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
再一次选择了一年中最热的时候来武夷山。
在武夷山开茶舍的闺蜜说，你对我果然是真爱啊。
我一边频频点头给她灌迷*汤：“嗯嗯，看我这么好，你的好茶赶紧拿出来慰劳我。”
一边在心里腹黑：切，我才不是来看你的，我是来看茶的。
洗盏更杯，闺蜜笑语盈盈：“来的真是时候，好茶多着呢。”
到了七月的尾巴，好茶渐渐地就要上来了。
为了开拓北方市场，个别有意识的茶农，正在调整制茶方法，把一些山场比较正的茶，不再以福州人喜欢的中足火方式焙火，而是按北方茶友们清淡的口感来加工，以保留香气为主，甜滑的汤水为辅，力求香清甘活，达到初入门者能接受的程度。
这一次，李麻花和村姑陈就是应邀来测试的，测试这种调整过后的小火慢炖之法，重萎凋、减少走水焙次数，提前炖火做出来的茶，是不是适合普罗大众的口感。
当喝过一泡老树肉桂，一泡牛栏坑坑口的小牛肉之后，村姑陈表示，今晚睡不着了。
接连两泡肉桂，桂皮香刚猛直接，像一枚火箭，直接摧毁了我的神经。
所以，下面的文字，是在被好茶醉倒的情况下写下来的，如果写得不好，各位别介意。
这泡让我醉倒的茶，叫做小牛肉。
生于牛栏坑口，左边向阳的岗上。只因门口的凉亭之隔，它便被换了名字，叫做小牛肉。
当然，要是在别人家，它直接就被叫做“牛肉”了。只是这一户茶农比较实诚，不在坑内，就不能叫牛肉。就算离坑近得就差几步距离，也老实地给它起了另外一个名字：小牛肉。
这泡小牛肉，干茶条索紧结，长，有粗有细，颜值高。
干香是窖香夹木质香，这是有年份的树才有的劲道气味。
℃沸水冲泡，快快出水。
第一冲
第一冲就有霸气的桂皮盖香。中间夹着清馥的花香和果香，汤水柔软细腻，绵中带劲。
第二冲
盖子上是桂皮香带果香。水中是横冲直撞的桂皮香，尾巴上捎带点儿花香。
香气如同原子弹爆炸后产生的蘑菇云，在你把汤水咽下去的瞬间，腾空而起，直上云霄。水柔滑，细如丝缎。
第三冲
汤水稠滑似浆，香气霸道张扬。桂皮香这个霸道总裁，对我的味蕾宣布：你这片鱼塘被我承包了！
咽下茶汤后五分钟，鼻端仍然萦绕着浓浓的桂皮香，持久度五颗星。
汤里的桂皮香，是刚猛的，又是变化多端的。它就像一个见多识广的武功高手，随你怎么出招，总能马上应对，幻化出更加高明而神奇的招式。
第四冲
又香又猛的桂皮香，夹着果香，几乎要击沉我们的所有感官细胞。让唇舌鼻乘坐的船，翻沉在被桂皮香笼罩的茶汤大海里，每个人都醉倒在这植物天然香氛里，一呼一吸之间，全是浓缩的、清晰的、直白的桂皮香，从灵*到肉身，全部无法自拔。
第五冲
换作别的茶，这冲定是要坐杯了，而小牛肉，根本不需要。
在呈现了前四冲的柔软汤水，刚猛香气之后，这一冲，它依然劲头十足，奉献出如降龙十八掌般刚劲有力的桂皮香，一点颓势都没现。
本冲唯一的变化是：喝到尾巴上，汤中释放出辛辣感，它候在汤水尾部出现，像是你走到拐角，突然碰到个顽童。又好似，在一团柔软的棉花里，尝到了一根小刺。
它若隐若现，撩拨得你非常舒服，刺激异常。
第六冲
为延续茶汤风味，稍稍坐杯十秒。
这十秒，对于小牛肉而言，是一次沉淀，厚积薄发。汤里的辛辣感仍在，十分顽强，都说一鼓作气，再而衰，三而竭，小牛肉的辛辣感反倒是有后来者居上的趋势。
这股不服输的执拗劲儿，值得点ZAN。
第七冲
回味片刻，坐杯半分钟。
揭盖，盖子上桂皮香依旧是主旋律，在清甜花香与果香簇拥下，仿佛一位王者，高傲地宣誓着主权：“我才是主宰！”
茶汤辛辣感不减，汤感醇而厚，饱满而多汁，带着甜香，仿佛一碗兑水的百花蜜，香甜可口。
这是继牛肉之后，又一款惊艳口腔的肉桂。
喝至第八冲，茶农很阔绰地换了一泡老树肉桂。麻花眼巴巴地看着这茶从茶桌消失，顿觉可惜。按照目前的趋势，泡到十二冲，毫无压力。
茶农也看出了麻花的不舍，豪气地说：“别心疼，回头带几泡回去，慢慢喝。我们还要试茶，接着喝别的。”
这年头，有茶任性！
果然，喝肉桂不能贪杯。
连续喝了两泡肉桂，五脏庙早已招架不住，马不停蹄到红袍街胡吃海喝一通。
茶足饭饱，果然不枉此行！
小牛肉，只是这次武夷山寻茶的开幕，如此高规格的开场，让李麻花倍感期待。
茶农说，他还私藏了不少好茶，正在文火慢炖，待焙好火后，必定第一时间招呼麻花喝茶。
这位茶农，你成功地勾起了我的求知欲。
且拭目以待，再战三百回合！
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