这种南瓜肉桂酸面包很嫩，清淡，甜，而且够辣。南瓜泥的深颜色非常华丽，赋予外壳不可否认的魅力，上面的蛋液通过强烈的焦糖化和美味的光泽进一步提升了它的质感。这种面包的味道温暖诱人，当你咬住多汁的葡萄干时，甜甜的味道让嘴里充满喜悦。。。奶油般的南瓜和甜葡萄干，足以确保你用正确的香料和正确的口味来迎接秋天。
如果你是一个顽固的南瓜香料迷，你可以调整这个食谱，加入一点肉豆蔻、生姜和丁香。但我建议保持清淡，这些确实是强大的香料。这种南瓜肉桂酸面包与典型的南瓜速食面包截然不同。对我来说，后者更接近于香蕉面包，它密度大、超湿润，而且通常更甜。这是高大、通风和轻盈的，但仍然具有同样的温暖和微妙的甜蜜倾向。
我选择了通运面粉和高蛋白面包粉。添加的南瓜泥和*油、糖，使面团特别柔软，几乎像慕斯一样。使用高50%的蛋白质面粉有助于面团早期形成强度，使面团更容易处理，最终没有明显的副作用。加入果泥后，面团已经非常柔软。给这种面包添加更多的柔情可能太多了。如果你想让这条面包更有“南瓜派”的味道，加入一小部分肉豆蔻、生姜和丁香。
配方用料
克通用面粉
克高蛋白面包粉克南瓜泥80克葡萄干64克*油，无盐39克砂糖3克肉桂，磨碎克水80克牛奶，全脂8克细海盐18克酸酵头制作步骤
准备酵种（混合前一晚）：在一个小容器中，将以下物质混合在一起并在25°C下，保持12小时。（配方用料：46克面包粉、9克糖、46克水、18g酵母发酵剂）
进行混合：
1、将*油切成小块，然后加热至室温。在搅拌机的碗中，添加所有成分直到均匀。
2、让面团在搅拌碗中静置10分钟。
3、接下来，加入*油进行搅拌直到所有的*油都添加到面团中并且它有光泽和柔软。
4、最后在混合的最后加入80克葡萄干，然后低速混合以混合。
5、将面团转移到散装发酵容器中并盖上盖子。
批量发酵：以30分钟的间隔对面团进行3组拉伸和折叠，第一组在批量发酵开始30分钟后开始。
冷却面团：将散装发酵容器未覆盖，放入冰箱15分钟，使成型更容易。
进行整型：在烤盘上涂*油或油脂。将面团从散装发酵容器中刮到撒上面粉的表面，然后将面团塑造成管状。放入烤盘，盖上盖子。
进行发酵：将面团在25°C下发酵2小时。
进行烘烤：1、将烤箱预热至°C。将一个鸡蛋和一点全脂牛奶搅拌在一起，烤箱预热后，刷上蛋液，烤20分钟。
2、然后将烤盘在烤箱中旋转°，并将温度降至°C，再烤30分钟，直到顶部变色。
3、从烤箱中取出轻轻地将面包敲到金属架上，切片前，让面包在金属架上冷却2小时。