丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
说到醒茶一词，许多人会认为它是从醒酒那儿借的光。
所谓醒酒，对红酒文化所有研究者，了解地更为透彻。
讲的通俗易懂些，醒酒是就是让酒体在空气的感召下，重新清醒过来。
说的稍微专业些，醒酒是让红酒进一步氧化，若是陈年红酒还能沉淀沉淀杂质啥的。
醒酒的目的是为了让酒体更加丰满，口感更加醇厚，滋味更加酣畅，喝茶体会更加圆满，能让饮酒者喝得更开心愉悦。
醒酒怎么做？
简单啊，找个醒酒器，往里头倒上要喝的酒，至于醒酒多长时间，那就看酒的年份呗。本号不是红酒相关公号，故而点到为止。
今日本文的主题——醒茶，和醒酒也有那么些不解之缘。
所谓醒茶，也就是让茶叶苏醒的过程。
这个过程，有长有短，同样还是要看年份说话，瞧见没这就是年份的魅力，就连醒茶也要看年份。
作为普洱茶发烧友，醒茶一词您肯定不陌生。如若您是岩茶爱好者，要是醒茶二字感到很陌生，这也正常，因为武夷岩茶本就不大讲究醒茶。
这还得从武夷岩茶那放荡不羁的个性开始说起。
《2》
武夷岩茶，为什么不需要醒茶？
其一、本就未沉睡，何来“醒”？
现在我们在市面上能接触到的武夷岩茶，从年份来说笼统分为两大类。
一是当年制作好的岩茶，二是非当年的岩茶（有可能放了三年，也有可能放了五年，具体看茶农放了多久）。
这两种岩茶，拥有完全不同的个性特征。
前者，因十分新鲜，个性鲜明，将“香清甘活”这个四个特点发挥地淋漓尽致。
表现优秀的岩茶基本在一年周期内喝完，这种岩茶压根就没机会见到第二年、第三年的太阳，算起来它都还未沉睡，何必要醒茶呢？
后者是属于多年陈放的茶（具体原因，有自愿也有被动），在整体香型的富有度以及茶汤的清晰度上表现不及前者。
且在陈放的过程中，有可能要面临水汽的进攻，有着返青的风险，为了避免造成不必要的损失，茶农们都会定期将茶拿出来，重新复火，以保证可以长期存放。
在这个复火的过程中，相当于让岩茶来了一次拉练，处于精神饱满状态，且这个活跃期还会持续相当长一段时间。
这类清醒的多年岩茶，也没有醒茶的必要。
都说你永远叫不醒一个装睡的人，同样你也没必要唤醒一款尚未沉睡的茶。
其二、醒茶操作不当，画蛇添足
醒茶，也是有带头大哥的。是的，就是耳熟能详的普洱茶。
喝普洱茶尤其是陈年的熟普，若是少了醒茶这个步骤，那滋味叫一个……仓味重。
为了驱赶附着在普洱茶（熟茶）表面的特殊气味，茶友们发明了一个独门秘方——醒茶。
普洱茶的醒茶法，别具一格。
讲究些的，放在一个大的紫砂罐里头，放上要喝的茶饼，盖上盖子，放在通风处，让普洱茶（熟茶）自由呼吸几天。在风的吹拂下，这些附着的异味开始消散，有的被紫砂罐给吸走，折戟沉沙洗去铁锈才能看到它原有的锋芒，消失的仓味才能让普洱茶（熟茶）重新拥有香气与独一无二的风味。
不讲究的，随意扔在桌面上，大风呼哧吹两天，让仓味消失。
至此，醒茶一派就此形成。
而这套醒茶法还真不适合武夷岩茶。
武夷岩茶是一款很挑剔的“二世祖”，要伺候的十分周到，才能让我们更好地感受到岩骨花香，若是稍微有点不顺心，触碰了它的逆鳞，绝对给你使脸色。最直接的后果就是香气没了，醇厚感没了，岩骨没了，只剩下那可恨的青味在水中逞能，给你口腔爆裂一击。
至于醒茶，对于武夷岩茶而言，就是和它唱反调。
若是将岩茶暴露在空气里，极为干燥的岩茶率先吸收空气中的水分，吸收了水分后的岩茶，香气开始变弱，口感开始变淡，整体品质一落千丈。要是恰好空气里有异味，不好意思啊，岩茶保准变得连茶农自己都不认识。
即便是考究地放在紫砂罐里，也难逃茶香消失、水味变重的结局。
醒茶，对于武夷岩茶的品质而言，并无增益。
其三、岩茶未经后发酵，无需醒茶
由普洱茶（熟茶）的醒茶方式可知，这种暴露在空气中的做法，对普洱茶（熟茶）的品质大有裨益。这是因为普洱茶（熟茶）属于后发酵茶，这醒茶步骤就像是一个推力，能将普洱茶的品质送上一个巅峰状态，让它以最好的状态示人。
醒酒是让单宁柔化的过程，让红酒喝起来更加柔滑。
醒茶是让茶叶异味消失，同时让物质重现活跃，从而让茶汤喝起来更加香醇、细腻。
可惜，武夷岩茶不需要！
一来，武夷岩茶不是后发酵茶，不会被异味遮挡原本的滋味，不需要醒茶这一说。
二来，真正能入口的武夷岩茶不该有异味，故而也不需要醒茶这一手段。
以上种种，注定武夷岩茶冲泡不必太过繁琐。
醒茶，与武夷岩茶而言，那也只是别人家的冲泡方式，和自己没关系。
《3》
武夷岩茶的正确冲泡方式，请按照下文这样做！
也有的人问了：那冲泡武夷岩有没有什么诀窍，能让茶更好喝？喝起来更香？更有利于我们品鉴茶叶品质的？
冲泡小技巧，还真是有。
比醒茶更值得