丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于百家号：小陈茶事岩茶课堂
丨作者：李麻花
《1》
年关将至，麻花手头的事情渐渐空下来，又恢复了逛茶馆的安排。
很多人觉得逛茶馆就是免费蹭茶喝，这种想法，tooyoung，toosimple。你以为蹭茶像蹭WiFi那样简单？
到茶馆免费蹭茶，我可做不出来。
通常麻花到茶馆，都是自带好茶，找人斗茶去的。
每回揣着村姑陈的好茶，我就像古代的翩翩贵公子，拿着蛐蛐提着鸟笼子，随时准备找人斗鸡去。
大鸡昂然来，小鸡竦而待。
峥嵘颠盛气，洗刷凝鲜彩。
上回就偷偷地A了村姑陈的慧苑老丛水仙（嘘……要保密），预备找人酣战三百回合。结果，对方的茶，太弱，前三泡就败下阵来，没趣的紧。
真是高处不胜寒，慧苑老丛水仙的寂寞，大概只有牛栏坑肉桂能懂。
除了斗茶，能满足麻花那么点小小的虚荣心外（还是茶友的赞美更让我开心），最有趣的还是在茶馆里听到的各种疯狂的言论。
像是，“我看看条索就知道这茶是哪个山场”、“看叶底就知道岩茶的价位”、“闻香气就知道这茶值多少钱”云云，真是让人无语凝噎，只想猛灌两杯茶以缓解尴尬的局面。
这不，麻花手中的这杯茶还没咽下去呢，隔壁桌飘出了声音。“武夷岩茶，隔年的最好喝，‘藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈’，新茶不能喝的，味道不好，还容易上火。”
嘿！隔壁的哥们，这个言论，可是大大的错误呀！原因嘛，有两点。
《2》
原因一：不是所有的岩茶都能隔年喝
武夷岩茶能不能隔年喝，在一定意义上，是由焙火的程度决定的！（不考虑保存因素）
岩茶的焙火，细分为五种。依次为轻火、中轻火、中火、中足火、高火。
能够隔年喝的茶，多是火功较高的茶（至少要中火茶）。中火及以上火功的茶，在焙火之际，吸收了慢慢的热量，让自身的水分变少，茶更耐保存。
而轻火、中轻火的岩茶，不建议隔年喝。
轻火岩茶，因焙火不高，存放到隔年，茶叶中残留的水分开始慢慢往外渗透。在这些水分的作用下，茶叶渐渐地出现青味，啜一口茶汤，轻浮无比，甚至还会带丝丝的酸味。这酸爽的滋味，您还是岩茶吗？怀疑人生。
反正李麻花就是这么傲娇，隔年的轻火岩茶，才不喝呢。
不信？那你问问武夷山的茶农，隔年的轻火*观音，他们还愿意喝吗？
肯定不愿意！
故而，隔壁大兄弟那句发自肺腑的“武夷岩茶，隔年的最好喝”，只会暴露你不了解岩茶呀！
《3》
原因二：每种岩茶的饮用*金期不同
武夷岩茶，什么时候最好喝？这得看岩茶是什么火功，它的饮用*金期是多少。
（所谓的饮用*金期，指茶叶喝着没有烟火气，茶香高扬，滋味醇厚的最佳时节。——李麻花注）
在不同火功之下，岩茶的*金期不同。
轻火岩茶：褪火一个月后，即是饮用的*金期。这时候喝到的轻火茶，花香最为高扬，轻火茶最好能在6个月内喝完，要是错过*金期，茶香就下降咯。
中轻火岩茶：同轻火茶。
中火岩茶：褪火40天左右即可饮用，在褪火后3-5个月内，都是饮用*金期。
中足火岩茶：褪火时间约45天，*金期在退火后的3-6个月内。若不在*金期内喝完，茶有可能会返青，出现品质下降的情况。
高火岩茶：褪火时间约为60天，饮用*金期在3-7个月内。想要感受高火茶的醇厚滋味，请不要错过它的*金期。
在*金期内喝岩茶，我们能体味到它最美好的模样。
如同玉女掌门周慧敏，20-30岁之间是她的颜值巅峰，肤白貌美，眉目如画，回眸之间，美如画。让我们不禁感慨——岁月静好。40岁的周慧敏，依旧美艳动人，只是她已经错过了“最美”的阶段。我们也只好唏嘘，美人迟暮。
《4》
想来，能够得出“武夷岩茶，隔年最好喝”结论的朋友，初入岩茶江湖，还未体会到岩茶的奥秘。
又或许，他断章取义，只看到周亮工《闽茶曲》中的“雨前虽好但嫌新，火气难除莫近唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”便早早得出结论：
1、岩茶新茶不能喝，会上火。
2、岩茶隔年的最好喝。
只是，亲爱的茶友，您的这个结论，只适用于17世纪的武夷岩茶。
社会在进步，岩茶的制茶技术在发展，现如今的武夷岩茶与17世纪早已有着天壤之别。
在周亮工生活的时代，交通远没有现在发达，写情书还要靠鸿雁。要保证岩茶不返青，从南方到北方，经得起几个月的舟车劳顿，这火一定要焙得高高的、透透的。
要是火没有焙足、透、高，这茶到了茶商的手上，早已经返青了，还怎么喝？
故而，周亮工喝到的岩茶，多是高火茶，而且还是“哼哧哼哧”坐着马车，过了大半年才收到的茶。
又或许他在武夷山当地，喝到了刚出焙笼，还没有褪火的高火茶，才有了“火气难除莫近唇”的心得体会。
要是他穿越到现在的武夷山，喝到了隔年的轻火*观音，那他一定别有感慨：大伙们，轻火岩茶一定要当年喝完哦~~~
藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。已经是过去的老*历了。
版权声明：本文归小陈茶事李麻花原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。