丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
不知道喜欢喝岩茶的你，有没有和李麻花一样的苦恼。
老是揣着舍不得喝的一款茶，突然有一天出现了“怪味”，看着包装盒里为数不多的几泡茶，心疼的不得了。
这些可是花高价买的正岩茶啊！
那股“怪味”的出现，估计是岩茶返青了。
What？正岩茶也会返青？
拜托，正岩茶再贵，它也是岩茶，也是会返青的。
李麻花只能悔不当初，哭天抢地找村姑陈哭诉：“你看看嘛，我这茶返青了，怎么办。你这么厉害，帮我拯救一下它！我还想喝呢。”
此时的村姑陈，睥睨着眼睛，“拿你那两颗大石头来换。”
关键时刻转移话题也是李麻花的一种能力，“你瞧，我这茶都返青了，你那牛栏坑肉桂要不要抓紧喝了，要是返青了多可惜。”
“我那是足火茶，焙的透透的，哪有这么快返青，最近没空，忙着喝彩云归，懒得搭理你。”
看到没！这就是闺蜜哇！
千万别做让自己后悔的事儿，有好茶还是趁早喝！
有些人，失去了才知道好；
有的茶，千万别等返青了再后悔！
前车之鉴，茶友们可千万别重蹈覆辙。
喂，李麻花，你说了这么久，快告诉我们岩茶为什么会返青。
急什么，这就说了，让人家发泄一下情绪还不行嘛。
《2》
岩茶返青原因一：保存不到位
不管是喝哪一种茶，总少不了保存这个必要的环节。
不同的茶类，保存的方式不一样的。
如绿茶和*茶、清香型铁观音的保存，它们是要放在冰箱中的，以保证鲜爽的口感。
普洱茶、黑茶保存，需要一定的水分和温度，这样才能保证后发酵。
要是把普洱茶放在冰箱里……
这画面太美，我不敢想。
同样，岩茶的保存，也有自己的方法。
说来也巧，岩茶和白茶的保存方法，大同小异，都要遮光、密封、干燥、无异味的保存。
若是岩茶保存工作做不到，那就会返青。
比如把岩茶放在一个潮湿的环境中，没多久岩茶就会吸收空气里的水分。
干燥的岩茶好像刚烤好的饼干，是很干燥、酥脆的，要是暴露在空气里，没有密封好，没一会儿就会吸收空气中的湿气，就容易变潮，失去原有的滋味。
出现青味，就是岩茶变质的一种表现形式。
《3》
岩茶返青原因二：焙火不足，茶叶内部水分没有焙干
除了保存工作不到位会让岩茶返青，岩茶本身的品质也会影响。
茶友们有没有发现，这火功低的岩茶，会比火功高的岩茶更容易出现返青的情况（当然焙透的岩茶除外，一款焙火足透的岩茶不轻易返青。）。
比如轻火岩茶就比高火岩茶容易返青。
这是因为轻火岩茶的焙火时间、焙火温度都比高火岩茶要短、要低。
这一点的不同，也导致了岩茶中的水分含有量不同。
轻火岩茶的水分高一些，更不耐保存，较容易返青；
高火岩茶的水分低，保存的时间更长一些。
轻火的岩茶，最好能在当年内喝完。
而一些高火功的茶，隔年还可以喝。
那我们要怎么判断自己喝的岩茶，有没有返青呢？
岩茶返青，也有蛛丝马迹可循，李麻花可是一个认真在喝茶的小朋友~~~
《4》
岩茶返青的表现一：茶香中有青味
岩茶返青最直观的一个表现——茶香中带着青味。
这种青味大家也不陌生，和我们平常生活接触到的某些香气类似。
如修剪草坪时散发出的气味，和青味有些相似；
还有掇青豆的时候散发出的香气，也是青味；
还有些像清香型铁观音的那种青味。
简而言之，青味就是一股生涩的味道。
岩茶返青的表现二：汤水轻浮，汤水里有青味
岩茶返青之后，茶汤也会有微妙的变化。
茶汤开始变得轻浮，就是喝到嘴里，汤水轻飘飘的，没有厚重感，同时在茶水里，也会带有青味。
没有返青的岩茶，汤水是厚重的，有内容物的，喝到嘴里是沉甸甸的。
岩茶返青的表现三：茶汤中有杂味
除了轻浮，岩茶返青后，茶汤中还有可能会带有杂味。
杂味，是除岩茶本身滋味之外的味道，具体会有什么杂味，这得看你存茶的环境。
如果和海鲜干货放在一起，那岩茶就有鱼腥味。
如果和肥皂放的近，那就是一股肥皂味。
咦~~~这味道难以想象。
岩茶返青之后还有得救吗？
这得看情况！
《5》
岩茶返青后该如何处理？
方法一：返青刚开始，可以适当焙火
刚开始返青的岩茶，汤水中还不会出现酸味，但是在盖子上能够闻到明显的青味。
这样的岩茶，若是有相熟的茶农，那就拜托人家帮忙重新焙个火。
若是存量不多，及时喝完也是可以的。
毕竟打个焙是需要大几千的成本，像李麻花这样只剩几泡茶，就不好意思打扰茶农啦。
若是量多，那就赶紧发挥一下个人魅力，请茶农帮忙炭焙吧！
方法二：返青严重，直接丢弃
返青严重的茶，如上文提到，盖子上有青味、汤水中有青味还会有酸涩感，这样的岩茶已经完全返青了，要是强行继续烘焙，到最后这茶也变得超级难喝。
还是积攒着人情，不打扰茶农了吧！
该丢就丢了！然后反省一下自己，是不是哪个环节没有做好。
比如李麻花这回，就是没有把盒子密封储存好，暴露在空气中太久了……
被村姑陈知道了，又少不了一顿说教。
《1》
不知道喜欢喝岩茶的你，有没有和李麻花一样的苦恼。
老是揣着舍不得喝的一款茶，突然有一天出现了“怪味”，看着包装盒里为数不多的几泡茶，心疼的不得了。
这些可是花高价买的正岩茶啊！
那股“怪味”的出现，估计是岩茶返青了。
What？正岩茶也会返青？
拜托，正岩茶再贵，它也是岩茶，也是会返青的。
李麻花只能悔不当初，哭天抢地找村姑陈哭诉：“你看看嘛，我这茶返青了，怎么办。你这么厉害，帮我拯救一下它！我还想喝呢。”
此时的村姑陈，睥睨着眼睛，“拿你那两颗大石头来换。”
关键时刻转移话题也是李麻花的一种能力，“你瞧，我这茶都返青了，你那牛栏坑肉桂要不要抓紧喝了，要是返青了多可惜。”
“我那是足火茶，焙的透透的，哪有这么快返青，最近没空，忙着喝彩云归，懒得搭理你。”
看到没！这就是闺蜜哇！
千万别做让自己后悔的事儿，有好茶还是趁早喝！
有些人，失去了才知道好；
有的茶，千万别等返青了再后悔！
前车之鉴，茶友们可千万别重蹈覆辙。
喂，李麻花，你说了这么久，快告诉我们岩茶为什么会返青。
急什么，这就说了，让人家发泄一下情绪还不行嘛。
《2》
岩茶返青原因一：保存不到位
不管是喝哪一种茶，总少不了保存这个必要的环节。
不同的茶类，保存的方式不一样的。
如绿茶和*茶、清香型铁观音的保存，它们是要放在冰箱中的，以保证鲜爽的口感。
普洱茶、黑茶保存，需要一定的水分和温度，这样才能保证后发酵。
要是把普洱茶放在冰箱里……
这画面太美，我不敢想。
同样，岩茶的保存，也有自己的方法。
说来也巧，岩茶和白茶的保存方法，大同小异，都要遮光、密封、干燥、无异味的保存。
若是岩茶保存工作做不到，那就会返青。
比如把岩茶放在一个潮湿的环境中，没多久岩茶就会吸收空气里的水分。
干燥的岩茶好像刚烤好的饼干，是很干燥、酥脆的，要是暴露在空气里，没有密封好，没一会儿就会吸收空气中的湿气，就容易变潮，失去原有的滋味。
出现青味，就是岩茶变质的一种表现形式。
《3》
岩茶返青原因二：焙火不足，茶叶内部水分没有焙干
除了保存工作不到位会让岩茶返青，岩茶本身的品质也会影响。
茶友们有没有发现，这火功低的岩茶，会比火功高的岩茶更容易出现返青的情况（当然焙透的岩茶除外，一款焙火足透的岩茶不轻易返青。）。
比如轻火岩茶就比高火岩茶容易返青。
这是因为轻火岩茶的焙火时间、焙火温度都比高火岩茶要短、要低。
这一点的不同，也导致了岩茶中的水分含有量不同。
轻火岩茶的水分高一些，更不耐保存，较容易返青；
高火岩茶的水分低，保存的时间更长一些。
轻火的岩茶，最好能在当年内喝完。
而一些高火功的茶，隔年还可以喝。
那我们要怎么判断自己喝的岩茶，有没有返青呢？
岩茶返青，也有蛛丝马迹可循，李麻花可是一个认真在喝茶的小朋友~~~
《4》
岩茶返青的表现一：茶香中有青味
岩茶返青最直观的一个表现——茶香中带着青味。
这种青味大家也不陌生，和我们平常生活接触到的某些香气类似。
如修剪草坪时散发出的气味，和青味有些相似；
还有掇青豆的时候散发出的香气，也是青味；
还有些像清香型铁观音的那种青味。
简而言之，青味就是一股生涩的味道。
岩茶返青的表现二：汤水轻浮，汤水里有青味
岩茶返青之后，茶汤也会有微妙的变化。
茶汤开始变得轻浮，就是喝到嘴里，汤水轻飘飘的，没有厚重感，同时在茶水里，也会带有青味。
没有返青的岩茶，汤水是厚重的，有内容物的，喝到嘴里是沉甸甸的。
岩茶返青的表现三：茶汤中有杂味
除了轻浮，岩茶返青后，茶汤中还有可能会带有杂味。
杂味，是除岩茶本身滋味之外的味道，具体会有什么杂味，这得看你存茶的环境。
如果和海鲜干货放在一起，那岩茶就有鱼腥味。
如果和肥皂放的近，那就是一股肥皂味。
咦~~~这味道难以想象。
岩茶返青之后还有得救吗？
这得看情况！
《5》
岩茶返青后该如何处理？
方法一：返青刚开始，可以适当焙火
刚开始返青的岩茶，汤水中还不会出现酸味，但是在盖子上能够闻到明显的青味。
这样的岩茶，若是有相熟的茶农，那就拜托人家帮忙重新焙个火。
若是存量不多，及时喝完也是可以的。
毕竟打个焙是需要大几千的成本，像李麻花这样只剩几泡茶，就不好意思打扰茶农啦。
若是量多，那就赶紧发挥一下个人魅力，请茶农帮忙炭焙吧！
方法二：返青严重，直接丢弃
返青严重的茶，如上文提到，盖子上有青味、汤水中有青味还会有酸涩感，这样的岩茶已经完全返青了，要是强行继续烘焙，到最后这茶也变得超级难喝。
还是积攒着人情，不打扰茶农了吧！
该丢就丢了！然后反省一下自己，是不是哪个环节没有做好。
比如李麻花这回，就是没有把盒子密封储存好，暴露在空气中太久了……
被村姑陈知道了，又少不了一顿说教。
《6》
不论岩茶返青处于何种阶段，茶返青了还是让人心疼的。
尤其是一些高价买的茶，更是心疼RMB。
要想岩茶不返青也很简单，一定要把茶保存好！保存好！保存好！
一些火功不太高的岩茶，别藏着掖着舍不得喝，该喝就喝。
喝到肚子里，总是自己赚到！
不说了，再和村姑陈软磨硬泡，看看能不能拯救我那一泡几百大洋的茶，顺便蹲在墙角反思一下自己。
勤劳节俭，是中华美德。
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