肉桂中富含抗氧化剂，可以让你的身体远离氧化应激和炎症反应。多食用肉桂或许还
有助于控制与炎症相关的疾病。研究表明，肉桂能帮助糖尿病患者降低血糖和胆固醇。
挑选肉桂
肉桂最常见的形式是干燥的肉桂粉。也可以买桂皮，但通常需要炖煮才能释放香味。
由于肉桂的味道既甜又辣，因此适用范围极广，在甜点或羹汤中都可以加入。
料理方法
肉桂在烹煮的过程中，会丧失部分抗氧化能力。菜肴做好之后再添加肉桂粉，能有效
保留它的健康功效。但如果这样做会影响菜肴的味道，就不必坚持如此。经过烹煮的肉桂也能提供很多对健康有益的成分。
肉桂和你的饮食
天然肉桂符合纯素食、半素食、无麸质饮食、低碳水化合物饮食、低钠饮食的要求。
由于肉桂能降低血糖，因此在食物中加入肉桂，对糖尿病患者尤其有益。目前正针对肉桂在抗癌、强化大脑健康，以及预防阿尔茨海默病方面的价值展开研究。
一般来说，只是在烹饪食物时加入一点肉桂，不会有任何副作用。但如果大量食用肉
桂，或者吃肉桂补充剂，会存在一定风险。肉桂中包含一种名为香豆素的化合物，过量摄入香豆素会引发肝毒性，而且会对血液稀释剂的药效产生影响。此外，正在服药的糖尿病患者应该注意不要摄入太多肉桂，以防血糖下降至过低数值。
如何摄入更多肉桂
●把肉桂粉撒在酸奶、麦片和水果沙拉上
●准备做豆子或小扁豆时，在锅里加一片桂皮，丰富菜肴的味道
●把咖啡里的糖换成肉桂
你知道吗？
锡兰肉桂，原产自斯里兰卡，因为其甜美柔和的味道备受赞誉。锡兰肉桂不像中国桂
皮那样常见，中国桂皮味道更重，辛辣味更强烈。