茶名：93年牛栏坑肉桂
茶器：ml盖碗
茶量：8.3克
好几天没写茶说说，应该是好几天没静下心来品茶了。香一柱，一泡93年牛肉，三四好友，从22：05分到23：05分，从第一道到十九道，安于当下，静心品茗。
一款合格优秀的老茶，应具备干净的品质，茶汤干净，气息干净，叶底干净。泡老茶，也像对待一位老者，轻缓地把它唤醒感受到它的慈爱和温暖，所以，从头到尾，我对待这款茶都是慢注水慢出汤，看茶泡茶。
从93年到现在年，历经二十几年的沉淀，茶叶的梅子香清幽淡雅干净，滤出第一道，从第二道到第六道，盖香从热的梅子香到冷的花香微带陈香过渡，气息不杂不闷，盖香与汤融于一体，茶汤橙黄透亮带金圈，入口带香，甜里微苦微酸（茶本草本植物，二十几年的茶已具备药用价值，苦是难免的），细腻顺滑醇厚，从舌面滑入咽喉，苦后回甘，喉底润，生津不断，倒吸一口气，口腔的清凉感，在一呼一吸间皆是香味，就像友人说的“现在的舌头比茶汤还香”，伴随着额头手心脊背发汗，神清气爽。
从七道到十五道，盖香蜜香花香，静下心全神贯注还能捕捉到我们夏天吃仙草冻的仙草香，前七八道茶汤微涩，但很轻微，因涩后化得快，后面的几道稍坐杯将近一分钟，出来茶汤浅黄透亮，滋味弱化，但茶汤依旧清甜隐隐花香，多年的转化，茶叶里面丰富的内含物质更多转为茶多糖及其它糖类茶氨酸物质。
友人出于好奇，要等茶叶出木质香才放弃，继续从十六道到十九道，后面坐杯拉长到2分钟，直到十九道，茶汤出木质香，颜色淡化，但水仍清甜。
茶本无心，吃茶人的心境能决定一泡茶的滋味，所以回归平静方能品尝出茶叶本真的味道。