肉桂茶（又称为玉桂茶）属于乌龙茶，产于武夷山马枕峰，距今已经有两百多年的历史了。肉桂茶茶叶颜色乌黑，表面带有一层白霜，冲泡出来的茶汤颜色呈现黄色，入口淳厚鲜美，因其香味与武夷山上的玉桂花香味相似，故而肉桂茶又被称为玉桂茶。
肉桂茶是乌龙茶的一种，肉桂茶属于无性系灌木茶树，茶树的株型较为高大，枝叶茂盛，叶片是椭圆形的，颜色为绿色，因为茶树具有较强的抗寒抗旱性，所以叶芽生长速度快，但是极少开花结果。
肉桂茶经过加工制作之后，茶叶的颜色是乌黑色的，颜色较为深沉，但是其表面覆有一层白霜，这是肉桂茶显著的特征。经过冲泡之后，肉桂茶的茶汤颜色呈现出黄色，汤色明亮，有明显的花香味，入口之后口感淳厚鲜美，正是因为其独有的香味与武夷山上的玉桂花味道相似，所以人们又称肉桂花为玉桂花。
在培育肉桂茶茶树的时候，需要在茶树树根部位施加基肥，确保茶树所需的营养，定植后需要定期的对肉桂茶茶树进行修剪。但是在经过采摘之后，则应该对其轻剪，将一些徒长枝条剪去。
保存肉桂茶茶叶的时候，需要将其放置在干燥通风的环境中，最禁忌放置在潮湿的环境中，这样会导致茶叶变质，影响茶叶的质量以及冲泡后茶汤的口感，所以储存肉桂茶茶叶需要牢记这一点。