丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《01》
前几日，带小表妹去找朋友斗茶。
最近表妹准备考研，把自己关在家里读书。
看着她那耷拉的脑袋，丝毫没有了精气神，于是允诺她带她去喝喝茶。
一日午后，天气稍热。
咱俩就开始去喝茶.
朋友的小院子很僻静，门口边上还种了一棵大榕树。夏天的傍晚坐在那纳凉挺不错，可惜蚊子多了些。
既然是找朋友斗茶，自然是要带上自己的茶了。
于是村姑陈就带上了今年的第一款尝鲜岩茶——纯种大红袍。
《02》
说到纯种大红袍，很多茶友都很好奇，这大红袍是一个品种吗？不是说大红袍都是拼配的岩茶吗？
哎，关于这个话题，改天再写一篇文章科普一下吧。
喝完这泡大红袍，小表妹觉得很不错，茶香香的，有很多种花香，但是具体是哪种说不上来。
喝茶汤也觉得甜甜的，很舒服。
主要是喝完之后呢，唇齿留香，在嘴巴里的香气要好一会儿才会散掉呢。
这就是小表妹喝到这泡纯种大红袍的感觉。
朋友见氛围正好，就赶紧拿了一泡茶出来继续冲泡。
但小表妹在这泡茶上却栽了跟头。
《03》
茶冲二巡，朋友让小表妹猜猜这是什么茶。
听到这个梗，村姑陈莞尔一笑。
这喝茶猜茶，可是茶圈的流行现象，也是一个入门考核，更是喝岩茶的试金石。
你是什么段位，从这猜茶环节就能见分晓。
果不其然，作为刚入门的小表妹就猜错了。
朋友这茶，果然会有很多人搞错，明明是肉桂本尊，却拥有了水仙一般的香气，难怪会让新手产生错觉，从而猜错茶。
所以呢，作为新手阶段的小表妹，猜错了乃是意料之中。
喝茶后，在回家的路上，村姑陈给小表妹偷偷传授了几招，下次辨别水仙和肉桂就很简单了。
你们想知道分辨水仙和肉桂有什么诀窍吗？
那就接着往下看咯。
《04》
在这里要提一个题外话，为什么新手入门要先学会区分水仙和肉桂呢？
这还得从水仙和肉桂的知名度来说。
在现在的岩茶圈，水仙和肉桂是当家花旦，很多岩茶入门的新手都是要接触的。
如果新手入门没有接触过水仙和肉桂，那就不能算真正了解岩茶了。
所以，新手入门学会区分水仙和肉桂是基础功。
既然水仙和肉桂的地位这么重要，我们要怎么区分二者呢？
其实要区分水仙和肉桂并不难，只要几个窍门就能轻松解决。
《05》
区分水仙和肉桂，可从干茶、香气、滋味、汤色等方面入手，来看看具体的区分方法吧。
1、干茶
这里说的干茶呢，指的是岩茶的条索。
实现和肉桂的条索有很明显的区别。
水仙的条索粗大、紧结；肉桂的条索细长、狭小。
水仙和肉桂在条索上的不同，是因为二者的树种导致的。
水仙最大的特点就是叶片肥大，而肉桂与之对比，则小得多。
所有制作成茶后，在外形上就有明显区别了。
2、香气
水仙和肉桂的香气也是一个区分点。
但是，现在制茶的工艺在进步，肉桂的香气变化也比传统的肉桂大。
现在的肉桂只要工艺得当，也是能做出花香和果香的。
那在这种条件下，我们要怎么区分水仙和肉桂呢？
其实也不难。水仙最典型的香气就是兰花香，且很明显。
相比之下，肉桂虽然也会有花香，但不是这种明显的兰花香。
另外，二者香气的浓烈程度也不一样。
水仙的香气会更加细幽，而肉桂的香气则更加高昂。
如果说遇到传统肉桂，那就很好区分了。
传统的肉桂是典型的桂皮香，这个品种香特征很明显，一闻便知。
3、滋味
水仙和肉桂的滋味上也有不同。
都说香不过肉桂，醇不过水仙。这茶汤的醇厚纯度就是水仙和肉桂的最大区别。
水仙的口感会更加饱和、温柔、稠厚，喝一口，会觉得满口都被这茶汤紧紧包围，仿佛像在喝一杯豆浆，稠稠的，软软的。
而肉桂的滋味则大不同。
肉桂主要是走香型的岩茶，以香气取胜，而在汤水方面，则不如水仙来的醇厚、稠滑。
肉桂的汤稠度弱，所以再喝的时候能简单区别。
细啜茶汤，水仙和肉桂汤水中带有的香气也是不一样的。
水仙的水香主要是兰花香，而肉桂的水香则为桂皮香，二者水香大有不同。
4、汤色
其实水仙和肉桂的汤色也有很大的不同。
最简单的一点，同样火功的水仙肉桂，在汤色上就很不同。
肉桂的汤色偏红色，水仙的肉桂偏黄色，区别很冥想。
尤其火功越高的茶，汤色的区别越明显。
《06》
这些就是水仙和肉桂的区别。
要区分水仙和肉桂还是很简单的，只要按照村姑陈提供给茶友们的这些指标，就能轻松区分二者了。
下回喝茶的时候，不妨观察一下，水仙和肉桂是不是有这些区别吧！
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