不论是中药还是食物，都有着自身的偏性，也就是“寒、热、温、凉”。平时说，“上火”了，吃点梨去去火，就是因为梨的偏性为寒凉，可以去热。
一般寒凉的食物都具有清热、泻火和解毒的作用，比如绿豆，而偏性温热的食物可以温中散寒、助阳的作用，比如羊肉。除了寒热温凉，还有一种最温和的平性，能健脾、补益身体，比如山药、芝麻等。
01、蔬菜类
偏性温热的蔬菜一般都具有辛辣或者其他香气，比如辣椒、胡椒、肉桂、香菜、大蒜、韭菜等。除了这些，南瓜、魔芋和刀豆也是温热类的蔬菜。
平性蔬菜是我们吃得最多的，包括了白菜、豇豆、豌豆、马铃薯（土豆、洋芋）、卷心菜、山药、红薯等。
寒凉的蔬菜有莲藕、苦瓜、竹笋、豆腐、芹菜、萝卜、冬瓜、茼蒿、蕨菜、菠菜、茄子、绿豆、黄瓜、花菜（包括西蓝花）等。
02、果类
偏性温热的水果有桃子、榴莲、橘子、荔枝、龙眼、石榴、樱桃等，干果有大枣、板栗、开心果、核桃和松子。
平性的水果比较少，比如苹果，橙子，百香果。而平性的干果有花生、瓜子、沙枣、腰果等等。
寒凉的水果有葡萄、西瓜、柚子、柿子、火龙果、草莓、甘蔗、猕猴桃等，常见的干果只有罗汉果性凉。
这些水果或干果的偏性指的是在未经加工的情况下，如果瓜子和花生经过炒制，就会偏热，水果经过腌制也会发生改变。
03、肉类
肉类大部分都属温热，只有鸭肉、田鸡（蛙肉）、兔肉和鸬鹚是寒凉的。
再加上烹调肉类时会加入大量的调味品，比如花椒、八角、辣椒等等，这些调味品都是热性的，所以做熟的肉类一般都偏热。
04、水产品
水产品，不管是淡水还是海水，很少有性味寒凉的，性温热的水产品有鲶鱼、鳝鱼、带鱼、鳟鱼、鲩鱼、草鱼、花鲢、虾、海参、淡菜等。
性平的水产品比较多，鲤鱼、鲈鱼、泥鳅、金枪鱼、鲟鱼、黄鱼、青鱼、虾虎鱼、干贝、海蜇、甲鱼等等都是平性。这些虽然都是平性，但补益效果好，如果补过头也是会上火的。
水产品里只有章鱼、乌鱼、螃蟹和各种螺类性味寒凉。这些寒凉的水产品，食用的时候别忘了来一点黄酒或者姜汁，以免过完嘴瘾拉肚子。
这些鲜货产地的人们把各种水产品加盐炖煮，不用任何调味，大多数人是体验不到的。所以跟肉类一样，但凡是鱼类，大多会放很多调料去腥，这些调料又是热性，所以北方经常说吃鱼上火。
虽然食物有自己的偏性，也没必要过分看重它，偶尔吃吃没什么问题。假如身体已经出现信号，比如口腔溃疡，建议就不要再吃辣椒、羊肉这些热性的食物了。顺便告诉大家一个小秘密，饿一饿肚子，上火好得快哦。
撰文：火火丨编辑：老龙
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