-1-·描绘香水的18个专业词汇（7个香调、11个“面”）·
你好，现在我们进行下一个阶段的课程，这节课我们来了解调香师用来描绘香水的专业词汇。这些词可以描述香水并且还能够给香水分类。我们第五感学校用不同的“面”来描绘香水。
“面”来源于珠宝，比如说钻石很多面都闪闪发光，一款香水通过它的香调或是气味让它闪闪发光，我们很少用气味来描述，主要使用描述情感的词汇，我们可以从香水嗅觉金字塔中找到这18个词，加上我们之前学习的前调、中调、后调，这18个词涉及描述嗅觉和情感的词语，18个词中有7个是香调家族的词汇，你们可以在网上或与香水相关的书籍中找到，这7个香调家族分别是柑橘调、芳香调、花香调、木质调、馥奇调、东方调和西普调，每一个香调家族都可以在香调“上找到，我们会一点点了解。
-2-·前调：柑橘、清新、芳香、绿叶·
第一个描述香水的词汇一一柑橘调，你们可以从墙上的图片中找到，，柑橘我们在之前的课程中有过了解，柑橘调给人微酸、闪耀、愉快、喷发和刺激的味道，是香水中我们最先发觉的味道，每个原材料会给香水带来什么呢，柑橘调会带来活力、刺激、欢快、闪耀的感觉，柑橘调充满了欢快喜悦，柑橘调的主要原材料是柠檬、佛手柑、橙子、桔子、柚子、青柠还有香橼，我们的确有很多可选做柑橘调的原材料，香水上主要应用在古龙水里，比如爱马仕、娇兰、香奈儿、兰蔻或是香榭格蕾的古龙水，这些都是柑橘调占主体，柑橘调在所有的男女香水中都存在，来赋予香水一种闪耀的前调，所以这些香水或多或少都含有柑橘，柑橘调就讲到这了。
第二个词我们叫做清新。这个词有点难懂，这个味道来源于合成分子，最初运用在大卫杜夫品牌创造于年的神秘冷水(男士)中，调香师萌发了运用合成分子的想法，叫做二氢月桂烯醇，这种分子如今还运用在洗衣粉中，给人干净、清新、有活力，有点去污的感觉。
有一天，一位调香师说，为什么不用在香水中呢，在大卫杜夫品牌的神秘冷水出现的不久后，二氢月桂烯醇在CK香水品牌的ONE香水的含量超过20%，在年，我们开始命名这种香水叫做清新香水，美国国际香精香料公司IFF的合成分子可以做出这种香水。清新香水都是运动风，现今主要用在男士的淡香水中，雨果波士运动香水、圣罗兰男士香水、CK的ONE香水，阿莎罗还有香奈儿的男士香水都是这个味道，这种气味作为男士香水的前调，给人以活力和清洁的感觉。我们继续香氛探索之旅，接下来是芳香调。芳香调主要用于男性淡香水，女性香水用得比较少，芳香调气味跟芳香疗法有点关联，芳香调气味会用到薰衣草、百里香、迷迭香、龙蒿和罗勒这些有治疗效果的精油，很多和烹饪有关的气味，如果用在香水中，能给人活力、焕活、自然、抚慰，是男性非常喜爱的味道。
我们可以看到年迪奥的清新之水、卡郎品牌的为这个男人香水有薰衣草和香草的味道，娇兰的男士香水里有薰衣草和薄荷的味道，如今，芳香调中薄荷精油非常受欢迎，比如在香奈儿的蔚蓝香水或是高提耶的裸男香水，这种气味给香水的前调带来清新、抚慰的气息，这就是第三个词一一芳香调。另外一种前调，第四个也是最后一个，因为前调并不多，是绿叶。说到绿色当然是绿颜色，但是还有绿色周围的那些，有松脆、生机、割断的草、绿色蔬菜的味道，我们可以感受一下白松香精油。白松香来自于伊朗，这种气味开始很刺激，非常具有生机，闻起来有点像豌豆荚的味道，不是冻豌豆，而是新鲜的豌豆荚，白松香有绿色植物的味道，如今这种味道很受欢迎，因为我们在自然的环境中，与大自然联系非常紧密，它会给香水带来的调皮、无礼、天然性和自发性的感觉。我们刚才闻了白松香，在绿叶香味中还有乳香黄连木和紫罗兰叶，还有很多合成分子，它们有绿叶气味并且非常两极化，森林绿色、深绿或是浅绿或者西瓜绿。在年第一次被法国调香师格曼尼创造出的绿风香水中就使用了白松香精油，还有香奈儿19号、爱马仕之光、还有迪奥的华氏温度香水、高田贤三的夏日香气香水、还有博柏利的我的博柏利中都有使用，但是绿叶气味总是一个装饰，也就是说剂量不是特别重，我们只放一点点，绿叶气味是跟自然相关的气味。
-3-·中调：乙醛、花香、果香、海洋·
现在我们要讲香水的中调，这个香调叫做乙醛气味。它第一次被运用是在年恩格斯鲍创造的香奈儿5号，因为香奈儿要求他创造一款独一无二的香水，恩格斯鲍的想法就是运用这种合成分子，它有一种金属、干洗、怡泉饮料、甚至是芫荽叶的味道，但这种分子的特殊之处是有一种爆发感，给香水一种不真实感，尤其是气味的爆发感，这种乙醛合成分子让香水变得非常闪耀，香水里面有香奈儿5号、爱马仕的马车香水。浪凡的阿斯波日香水、芦丹氏的玻璃棉香水、蔻依香水。
我们继续香调中的一个大香调——花香调。如今出现在超过50%的香水中，在香水制造者和消费者眼中，花香还是调香中的重要香调，尤其是在亚洲市场上，花香调%受到女士的追捧，花朵上有一个鲜花和甜花的区别，鲜花是那些轻柔、适合春天的花，比如玫瑰、铃兰、牡丹、小苍兰、苦橙花，相反甜花，它更诱人、更持久、更丰富，比如茉莉、甜橙花、依兰或者晚香玉，花朵我们还会分类，例如白花或是喜阳花，这给我们带来两种香水，鲜花气息的更柔和、更精致、浪漫并富有魅力，甜花则相反，它更诱人、永恒、甚至可以说性感，这在鲜花里很少见，鲜花更多是面向少女的，而甜花更多是面向成年女性，花香调香水的例子非常多，香奈儿5号、迪奥的真我香水还有圣罗兰的巴黎香水，还有爱马仕之光香水，我们在绿叶气味提到过，还有兰蔻的真爱香水和高田贤三的花香水有非常多的香水。
现在我们来讲果香调。果香调很容易理解，因为所有的水果都可以运用在香水中，它有水果沙拉、糖果、多汁的味道，给人甜美诱人的感觉，可以有很多的原材料，所有的水果都可以，红色的水果、黄色的水果、异域的水果、脆的水果，虽然天然原材料没有很多，但有很多合成分子可以给香水增加果香调，如今年卡夏尔的爱神诱惑香水大受欢迎，让消费者重新找到这种味道，这种回到童年的感觉，感受这些水果的味道，在小黑裙香水、丽派朵、真爱香水的桃子味道以及莲娜丽姿的香水中都有应用，如今果香很受欢迎，而且经常与美食的味道相结合。
中调里还有海洋的味道。感觉像海洋、碘、海风和浪花，有水和碘的感觉，给香水增添了空间感、自由感和呼吸感，主要是合成分子，比如西瓜酮、海风酮、新洋茉莉醛，只有一种天然原材料就是藻类原精，它闻起来是褐藻的味道，它很难运用到香水中，我们更多地运用合成分子，著名的海洋香水有：高田贤三的男士香水是木质海洋调，三宅一生香水是花香海洋调，你们看，海洋味道和其他香调都能很好融合，或者寄情男士香水是柑橘海洋调，这就是中调。
·后调：辛辣·前调中我们了解了柑橘、清新、芳香、绿叶，中调有乙醛、花香、果香、海洋，现在就剩下所有的后调了。香调可以给香水带来很多的个性，在我们即将了解的香调里，很多香调都有悠久的历史，我想到了年科蒂创造的西普调，馥奇调来自年的霍比格恩特的皇家馥奇香水，或者东方调以莫利纳尔的阿巴尼达香水和娇兰的一千零一夜为代表，我们将在后调中详细学习这些词。
第一个是辛辣气味。它能给配方带来特色和个性，能唤醒香水，就像我们做饭的时候加入胡椒、香菜和小豆蔻会让菜品富有特色，香水也一样，我们有两组香料，热香料丰富而强烈，比如丁香、孜然、肉桂、黑胡椒，相反我们有粉红胡椒属于冷香料，比如肉豆蔻、小豆蔻、姜还有香菜，两种香料，热香料通常用在女士香水中，而冷香料用在男士香水中，但是如今我们试图打破男女香水的界限，都有些混着使用了，我们有了一个新的分类就做小众香水，这类香水不限制男女，香水就这么创造出来，而不是专为男人或女人设计，喜欢这款香水的人就可以涂这种香水，圣罗兰的黑鸦片香水是东方辛辣调，辛辣香水还有莲娜丽姿的时间空气香水、奇迹之水、卡地亚的宣言香水还有维果罗夫的辛辣炸弹香水，辛辣就和我刚刚介绍的绿叶一样，我们用量很少，不然味道会太重，所以一定要控制用量。
TIPS
1、18个描绘香水的词汇
*7个香调家族：柑橘调、芳香调、花香调、木质调、馥奇调、东方调、西普调
*11个“面”：清新、绿叶、乙醇、果香、海洋、辛辣、粉质、琥珀、美食、皮革、麝香
2、IFF国际香精香料公司，成立于年，是美国最大的香精香料公司，有世界上最大的独立研究香气和味觉的研发中心，是香精香料行业产品的先行者和最主要的制造商。