一、传统型和清香型
清香型岩茶的特点：香气清鲜，花香中带绿茶的清高鲜爽。滋味甘爽，但带青涩。品种特征明显易鉴别，但岩韵不够突出。汤水橙黄至黄绿色，较淡。叶底鲜活，赏心悦目，但香气不耐储藏，品质易变。该类型适合于刚接触武夷岩茶的新消费者。
传统型岩茶的特点：香气浓沉厚重（不显清高），杯底香（挂杯香）特好。滋味醇厚、甘活，岩韵强而耐泡，但常带杂味（如闷味、陈味等）而欠清纯。汤色深浓、久泡不易退。叶底无看相，品种特征淡化。茶性更温和、不伤胃。该类型适合于“老茶鬼”。
在了解认识清香型、传统型之前先理解两个概念：
1、做青发酵：是指乌龙茶做青全过程中茶叶内涵物质的转化。包括鲜叶损伤接触空气后氧化红变和乌龙茶特有香气成分的形成等等。因此发酵轻重不仅仅是指红边的多少，红边的多少也不能简单代表发酵的轻重。只有适度的发酵才能制出好茶。有制过乌龙茶或看过做青全过程的人就能理解：在两、三小时以内，重摇青就能达到或超过三红七绿或红边过重，但香气却没有。这事实上是发酵不足造成的，说明红边多不等于发酵重。
2、传统岩茶的工艺：与目前市场上岩茶的本质区别在于精制焙火，而不在于初制。传统岩茶都经过长时、低温、碳火烘焙（炖火），未炖火的一律称为毛茶原料或半成品。现代为适应市场消费者的需求，既有传统炖火的岩茶，也有未炖火只经整形烘干的岩茶上市销售。为区别两者的风格，将后者称为清香型，前者称为传统型。
二、正岩，半岩，高山肉桂的区别。
武夷肉桂是武夷岩茶中的新秀，也是当家品种之一。
肉桂以其独特的香或者水的煞口度，浓烈度，滋味的丰富度或者不同山场特征群冠武夷岩茶。
本文将介绍不同山场，不同工艺的武夷肉桂。
其中包含：
按山场：高山茶，半岩茶，正岩茶，坑涧茶，名岩茶等。
按火工：中轻火，中火，中足火，足火。
按树龄：新树，老树。
高山肉桂
武夷山的高山茶产区比较多，比较有名的产区有：吴三地，程墩，樟树，桐木等等。
各大茶叶土质的不同，不同小气候，茶叶品质也不一样。
高山茶整体特征：香气舒服，高锐，汤水细腻，甘醇，高山韵足。滋味淡，水薄，不够耐泡，一般中轻火偏多。
半岩肉桂
武夷山半岩山场一般为砂砾土，山场环境和气候较为适宜岩茶生长，半岩武夷山岩茶，水厚实，浓度高，茶气较足，口齿留香一般，回甘生津较好，成品茶香气较为单调，山场气息可以，岩韵较弱。
正岩肉桂
正岩的岩茶大多生长在沙砾土或者烂石上，土壤矿物质含量丰富，环境好，半日照坑涧山场的茶，香气和水更好，香气清幽，高远，水细腻干净，岩韵足，常常伴随着一些环境生态的味道或者果香，花香，青苔味，青草味等。山顶或者杠上的茶，日照时间茶，茶叶浓度高，水煞口，霸气，浓烈。香气辛锐，浓长，苦涩水较重，岩韵足，因此工艺难度高。