肉桂苹果戚风蛋糕
肉桂，苹果，红糖。看到那肉桂糖浆形成的纹理，很是心动。天气越来越阴冷，这蛋糕，真是再适合不过。果粒戚风没什么稀奇，重点是，那肉桂糖浆的纹理。想象中，肉桂糖浆浇在面糊表面，随意划拉几下，就可以得到好看的纹理。没想到，肉桂糖浆如此粘稠，刚开始向面糊滴落，便哗啦一下子全都出溜出去，并且，质重下沉，很快隐入面糊。赶紧手忙脚乱东一下西一下把它们划拉开。也不知是不是完全成功，却也不敢久划，估摸着差不多了，赶紧入模烘烤。表面隐现的纹理看起来似乎还算不错，切开以后，在那隐没的深处，还有着那么一两块没能划拉开的糖浆。。。。
原料：蛋黄、玉米油、细砂糖、地方、盐、蛋白、水、肉桂粉1、红糖1、水1、苹果、红糖、肉桂粉、水。
做法步骤：
第1步、苹果果粒：苹果1/4个，红糖1/2大勺，肉桂粉1/4小勺，水15毫升
第2步、苹果洗净切小丁，同水，红糖，肉桂粉一起放入锅中，小火加热。
第3步、煮至苹果变软，离火，晾凉、
第4步、肉桂糖浆：肉桂粉5克，红糖15克，水1大勺
第5步、将肉桂糖浆用料倒入锅中，
第6步、小火加入至红糖融化，晾凉备用。
第7步、蛋糕糊：蛋黄20克，玉米油20毫升，细砂糖17克，低筋粉40克，盐1/16小勺，蛋白80克，水25毫升
第8步、将5克糖加入蛋黄中，搅拌均匀。
第9步、加入油，搅拌均匀。
第10步、加入水，搅拌均匀。
第11步、盐与粉混合，筛入蛋黄液中。拌匀。
第12步、加入苹果粒，
第13步、拌匀，备用。
第14步、蛋白搅打成粗泡，分三次加剩下的糖搅打。
第15步、成9分发状态。
第16步、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，拌匀。
第17步、倒回蛋白中，拌匀。
第18步、将肉桂糖浆洒在面糊表面。
第19步、随意划拉几下。
第20步、倒入六寸圆模。
第21步、震平表面。
第22步、放入烤箱，中下层，上下火度，烤约40分钟左右。
第23步、出炉后立即倒扣。
第24步、冷却后翻面。
第25步、脱模，切块食用。
小贴士：
煮苹果和糖浆时需不断搅拌，以免焦糊。倒糖浆时尽量分散撒开，以免聚集影响纹理效果。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
来自美食天下食·色的作品。