导读：立春后，全家最爱吃的小点心，香甜酥脆，制作简单，全家人的最爱
立春后，全家最爱吃的小点心，香甜酥脆，制作简单，全家人的最爱！肉桂卷不仅拥有迷人的香气，甜蜜蜜的口感更是让人爱不释口，这次决定用豆渣来改变一下配方，让豆渣也沾沾这万人迷的风采啦！由于炼乳糖分高，也含有脂肪，所以这次取代了面团里面的油类与奶类，第一次加入豆渣，居然这么好吃~~~(扭)！立春后，我们全家最爱吃这道小点心，香甜酥脆，制作方法简单，是全家人的最爱，来看怎么做～
超好吃的简单肉桂卷（无油无糖的豆渣面包）
＝＝＝＝＝＝＝＝动手作时间＝＝＝＝＝＝＝
[材料]
A:
高筋面粉（彩虹）g
自制豆渣粉30g（可换高筋粉、或低筋粉，豆渣很轻，我家的秤不好量，我用量匙挖）
牛奶～g（我从g开始慢慢加）
＊豆渣也会吸一些水，水量有点难抓，所以可以视情况调整
自制炼乳40g
B:
盐3g
速发酵母2g（如果要直接做，可以下2.5g）
无盐奶油5~10g（想追求口感再加，我这次没放）
Ｃ:馅料（先放室温）
肉桂粉5~10g（这就依个人喜好了，我放8g）
自制香草糖（我有一罐是二砂）20g
无盐奶油（黄油）15g
奶油乳酪40g
＊搅匀后先放冰箱就好
[步骤]
1.将材料A混合，搅打约3分钟，静置1小时。（赶时间30分钟也可）
2.分别加入材料Ｂ，搅拌至完全扩展出现薄膜即可。（以上为水合法大致步骤）
3.揉成团后，封紧进冰箱，低温发酵约24小时。（一般的话，就室温发酵约1小时）
4.取出面团分割为3等分。（加了豆渣摸起来有点像全麦的质感）
5.松弛10分钟。
6.趁这10分钟，把内馅从冰箱取出搅一搅，因为刚刚拿出冰箱，所以不是很好搅，继续搅拌就会好一点了。喔！这就是我的二砂香草糖。
7.再将面团搓成长长的。
8.转90度再杆长，我量了一下，大约长度40cm，宽度大约6~7cm。
9.抹上刚刚的酱料，别担心，满容易抹开的！
10.轻轻的将面团从离自己身体远的一端，朝自己这侧卷起。不用刻意卷很紧，或是故意让他很松，正常卷有密合就好。
11.完成后，将面团切成两段。
12.切面朝上，切面朝上，切面朝上（硬要讲三次）放置于纸模里，因为之前误买了油力士模，所以在外面套上一个坚力士一起使用。
13.后发1小时。
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烤箱预热度
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14.入炉前可以刷上薄薄的蛋液。（非必须）
15.以度烤约20~25分钟。（温度以自家烤箱为准喔！）途中如果烤色不均，可以自行将烤盘调头。
出炉了！
早上忍不住吃掉一颗～也太好吃！！！我要站起来鼓掌了（自己说）完全没有豆渣的味道啊～口感像是加了低粉一般松软，（因为豆渣没有筋性）市售的肉桂卷热量都满高的，自家出炉的，可以不加油，不加糖，仅靠内馅调味就很足够了。
再加上豆渣降低糖类摄取量，真心觉得好好吃呀～对了！内馅也可以全部都换奶油就好，不过奶油乳酪的脂肪含量只有60%虽然也是满多的，不过跟全部使用奶油比起来也是降低不少。大家有空一定要试试看啦～～（摇晃肩膀）超简单的肉桂卷在跟你们招手了～