肉鲜味美的烧鸡大家都吃过，想想它的味道香味浓郁、久吃不腻，这种美味是怎么做的呢？其实做法倒不难，就那几道程序，但配料可是有很多个不同，也出现了很多个品牌，味道也各有所长，但只要做出来大家都称赞说好，那就行。今天给大家讲这个配料就很香，开店是没问题的，是德州扒鸡其中的一种做法。
图片来源于网络制作：蜂蜜水、比例1比4，鸡表皮涂匀下入六成热油锅炸至金黄捞出。
料包：两斤半的光鸡十只，做不了这么多调料减量，肉桂四十克、白芷四十克、八角三十五克、三奈二十五克、白蔻二十克、草蔻十七克、陈皮十七克、肉蔻十七克、草果十七克、小茴香十七克、花椒十七克、丁香八克、砂仁四克。另加姜二两。
图片来源于网络底汤：两只母鸡开水焯一下放入不锈钢桶内加水熬汤，滤出锅底渣加少许糖色，糖色也不用次次都加，再者不太会炒糖色的就不加，这个炒轻太甜不上色，炒过了则发苦，加少许姜块和二两盐。此处秘决：凡教大家做烧鸡汤中放酱油者都不对，放酱油的汤不能养成上年份的老汤。桶底垫个篦子，把鸡一层层摆好，放入料包，上面再放个篦子，上压重物，让鸡在桶中不能翻滚。煮开后加盐三两左右，咸淡自己调，每次放的盐量也不是一点也不差，汤要咸，肉味才刚好。煮二十分钟转小火继续煮二十分钟关火焖五小时。这个要朋友们自己琢磨，因为鸡的品种不同煮制时间也不同。
图片来源于网络每天把卤汤过滤去渣再烧开，防糊底防酸，时间长了就养成老汤了。其实也没什么难的，用心去做就行，另外乱加火硝和其他香精添加剂类只能用一时，根本养不出浓郁香醇的老汤。喜欢的就加个