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菜谱来源：
《生活的个基本——过好恒常如新的每一天》
（日）松浦弥太郎著
冬日必备「招牌料理」
#1
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松浦弥太郎卓越金枪鱼三明治
食材：（两人份）
1.金枪鱼罐头g；
2.洋葱半个；
3.法式芥末8g、蛋*酱50g、马槟榔10g、黑胡椒一撮、切片奶酪2片；
4.面包片4片（切成8片）。
烹饪方法：
1.把洋葱切成两半，再切成薄片，浸泡约30分钟去除辣味；
2.用烹饪纸包好洋葱，使劲拧干水。控干净水是做得好吃的要点；
3.把马槟榔切成粗末；
4.将金枪鱼酱放入笊篱，油和水分全部漏干净后用手揉开鱼酱；
5.将金枪鱼酱、洋葱、法式芥末、蛋*酱、马槟榔和黑胡椒放入碗中，用手均匀地搅拌；
6.用手揉搓金枪鱼酱约5分钟直至光滑。多揉几下会增加它的美味度；
7.在面包片与面包片间夹入鱼酱和奶酪，切成方便食用的大小，完成。用融化了*油的平底锅煎烤三明治两侧的话，就变成热三明治了，这样更好吃哦。
#2
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松浦弥太郎混炒蔬菜炖猪肉
食材：（4人份）
1.猪胸肉（块状）g；
2.洋葱1/2个、芹菜1/2根、胡萝卜1/2根；
3.橄榄油1大匙、低筋面粉适量、红酒mL、西红柿水煮罐头mL、水mL；
4.色拉油、盐、黑胡椒、意大利芹适量。
烹饪方法：
1.将洋葱、芹菜、胡萝卜切成碎末；
2.把切碎的蔬菜放入倒有橄榄油的深口锅中，小火炒15分钟左右，直到水分消失；
3.把猪肉切成3-4厘米的方块，撒盐和黑胡椒，用手充分抓揉；
4.用厨房用纸擦拭猪肉的水分，然后全部图上低筋面粉。在平底锅内倒入色拉油，中火煎猪肉表面；
5.将煎过的猪肉放入蔬菜锅，倒红酒，中火炖煮；
6.红酒酒精蒸发，整体变黏稠后加水煮西红柿罐头，大火煮熟；
7.转小火炖煮30分钟左右，装盘后可撒些意大利芹。
#3
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松浦弥太郎暖心酒糟汤
食材：（4人份）
1.鲣鱼海带汤mL；
2.鲣鱼海带汤（酒糟用）mL；
3.胡萝卜（1/2根）g、萝卜（1/2根）g、大葱1根、鸭儿芹1/2根；
4.油炸豆腐2片、魔芋g、酒糟g、味噌（选喜欢的味噌）2大匙。
烹饪方法：
1.把胡萝卜切成长条，萝卜切丁，葱切成小段，鸭儿芹切成2厘米左右，油炸豆腐用开水过一遍后切成5毫米宽，魔芋也用开水烫一遍，然后切成长条状；
2.在小碗内放撕成小块的酒糟，加高汤，浸泡20分钟左右。当酒糟变软后用笸箩过滤，调成糊状后混合味噌；
3.中火的锅里放入高汤，胡萝卜煮5分钟左右后加萝卜和魔芋再煮3分钟左右，然后加大葱和油炸豆腐；
4.食材变软后关火，加酒糟糊，搅拌均匀；
5.装盘，放鸭儿芹即可享用。
制作草莓果酱
如同写一封信
#4
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松浦弥太郎草莓果酱
食材：（易操作的分量）
1.草莓g；
2.细砂糖g；
烹饪方法：
1.不用洗草莓，先去蒂，放入碗内，涂满细砂糖，用手轻轻搅拌后放置一晚；
2.次日，将草莓分泌出来的水分和草莓一起倒入大锅内，大火烧开。这时水分看上去有点少，但加热后水分会变多；
3.煮沸后把火候调至中火，小心舀掉浮在表面的泡沫，同时注意调节火候，防止溢出；
4.煮约40分钟后，小泡沫会变成大泡沫，由于草莓很软，用铲子稍稍摁压几下即可，当然摁压的程度看个人喜好；
5.当黏糊糊的大泡沫升起时关火，这时的果酱光泽亮丽。注意即便果酱很稀薄，但冷却后会凝固，所以煮的时候别煮过头；
6.事先准备好保存瓶，趁果酱还没冷却小心装瓶，盖上瓶盖，然后将瓶子倒立放置冷却，驱除空气。注意保存瓶要事先倒热水消*。
任何人都会喜欢的
自成一派烤苹果
#5
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松浦弥太郎烤苹果
食材：（易操作的分量）
1.苹果3个；
2.*油60g、肉桂粉3g、饴糖40g、蜂蜜60g；
3.橙子1个；
4.香草冰激凌适量。
烹饪方法：
1.把洗好的苹果切成两半，用刀尖挖出果核。将苹果排列好放在铺有烹调纸的烤箱中，*油按每10克分装好，放入果核之前所在的位置。同步用果汁机榨橙汁；
2.在苹果的切面上撒些肉桂粉，放上饴糖；
3.用勺子浇上蜂蜜，把榨好的橙汁均匀地倒在整个苹果上；
4.用摄氏度的烤箱烤40分钟左右；
5.把烤好的苹果移到其他容器内，用勺子舀起托盘上残留的酱汁，浇在苹果上；
6.给苹果装盘，搭配香草冰激凌就完成了。此外，可用削皮器削碎剥下的橙子皮，撒在苹果上。
「没有比手更好用的工具。」松浦弥太郎认为，无论是细心淘洗白米，还是撒盐揉搓毛豆，为了做出不失食材原味的料理，我们都需要靠用自己的双手完成「基本却重要」的事项。
料理如此，生活亦如此。
「生活的基本，
是精心细致地度过今天。」
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戳一戳会有人给你做好吃的料理??预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇