肉桂，能说的实在是太多，香气也好，滋味也好一直被人津津乐道。若是加上某某山头，能说的就更多了，但回归到肉桂这个品种，我们又知道多少呢？
肉桂历史
武夷肉桂原选育于福建崇安武夷菜茶的有性群体，清朝就被列为千百种武夷名丛之一。新中国成立前，“中央茶科所”曾收此名丛育苗移至企业名丛观察园。
由于肉桂是一种香气易成，滋味难求的品种，且与传统武夷岩茶品质特征恰恰相反，这也是它成名虽早、开发和推广却较迟的原因所在。其得到迅速发展，是在年以后，由福建省科委下达对武夷肉桂课题的研究。
近几年，肉桂茶投放市场以来，深受国内外人士青睐，经济效益显著，且在全国名茶评比会上列为优质名茶。至年为止，崇安县（编按：即今武夷山市）已栽种肉桂多亩，成为当今良种之一。
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肉桂风味
记得五月份去武夷山的时候，刚好赶上厂里做肉桂，来回在做青间里跑，发现同是肉桂，香气完全不一样，有清花香型、有果香的，还有桂皮的。
问厂长这是怎么回事？
原来从茶树就开始决定了，树龄小的，容易出花香，老树却不容易，还有采摘的老嫩程度，也容易出不同的香气，当然最决定性的还是“摇青”这个工艺。随着摇青时间的不同，前期容易出清香、花香等一些低沸点的香气，但若是这个时候便去杀青，香气多浮于面上，不落于水，继续摇青，待叶色转为*绿色，做青间出现果香这一类的高沸点香气之后，摇青就差不多了，这个时候的肉桂香气多溶于水，这样的高沸点香气才会是我们需要的。
花果香肉桂
春节快到了，家家户户都有送礼的习惯，在选礼的时候总会下意识的问一句，“他会喜欢吗？”的确，我们送礼不能再按照自己的喜好去选，而是多想想对方。自个爱喝肉桂，喜欢它的泼辣劲，就选择大桂皮的，可若是对方才入门，是否要选一些温和的呢？花果香是否会更好一些？
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