[学员现场分析和破译香料包]
老师，我没有餐饮基础
老师，我没有下过厨房
老师，我香辛料都不认识
不管你有没有餐饮基础
不管你是不是跨界
不管您对香辛料了解多少
餐创大课堂通过5大课程主题
让你可以独立还原香辛料配方
让你可以在原有配方的基础上提升产品
让你在香辛料的神秘组方密码面前
你就是专家
仅用3分43秒清楚解析香料粉霸主13香的组方奥妙研究辛香料32年的大咖一针见血指出其统治地位
五香粉为啥能在烹饪提香中持续火爆活了40多年今天才弄明白组合原理3分钟就讲透大师就是大师
餐创上期辛香料组方密码课教的怎么样？
学员从业10多年都是一抓准的老板
还有从来未见识过辛香料的门外汉
也有抱着怀疑态度来的
很多新学员不信两天能学会的
结果两天的学习下来
90%的学员掌握了鉴别和辨识能力
三个组成功破译了学员自带的辛香料配方
获得了餐创亘古未有的大奖
学员具备了破译辛香料配方的能力和方法
将从第一批学员当中寻找升级版的传承人进入破译专家团
授非遗传承人和配方破译传承人终身成就奖
餐创大课堂如何报名？
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餐创大课堂餐饮专用辛香料组方密码课程4.0版，
授课内容：
1辛香料分类（香、辛、麻、辣、去腥、去异味、上色等等）
2辛香料料性知识，认识辛香料（用途、产地、外貌特征等等）
3如何鉴别辛香料：通过闻—泡—尝—粉—混—合等流程（采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级，如何鉴别香料的年限及新鲜度）；
4辛香料在料包中的计量标准（每人发66味辛香料计量标准查询表）
5料包配方如何运用君臣佐使理论组合（药材之间的互补关系）
6辛香料组方规律密码
7粉粹后的辛香料料包破译规律
8常见的十个配方现场破译实习
9每人赠送40集刘泉讲料视频一套
10每人赠送40种辛香料样品一套
11每人赠送刘泉编著的（辛香料破译密码）一本
现场讲授餐饮常用的十大香料配方，教你具备自己组合配方的基本能力，掌握料包配的方配伍能力
啥叫“辛香料”
名词解释：
辛香料又名香料或香辛料，是一些干的植物的种子、果实、根、树皮做成的调味料的总称。用于辛香料的植物有的还可用于医药、宗教、化妆、香氛、或食用。辛香料很少单独使用，大部分以数种数十种成份调和构成。有时，辛香料也指制造香味用的材料。
“辛香料”用于烹饪的历史
据记载，我国对香辛料的使用可追溯到穴居时期，原始人用灌木叶子包肉，发现肉的味道变得更好了，有些果仁、植物种子、浆果甚至树皮也有同样的作用。这就是人类最早使用香辛料的开始。在古代香辛料主要用于食物除异味，保存食物，所以香辛料很珍贵。
中国早在《周礼》，离骚中就有用香料烹饪的记载，
秦汉以后，香料的运用更为广泛，品种由海外引进也变得，到目前在中国各地传统菜肴中，常用香料多达百余种。
欧美国家运用香料早在古罗马希腊时代就有史迹古籍可考。
“辛香料”在烹饪中的运用
香料巧妙多变的运用，它本身的作用是加强菜肴的风味，而不是去抢食物本身特色。
1、调卤水离不开辛香料包（潮州卤水、川卤、酱卤、油卤等）；
2、熬火锅离不开香料包；（经典老油火锅、麻辣烫、串串、冒菜等）
3、水饺调馅料需要用香料粉；
4、烧龙虾离不开香料包，全国知名的十三香龙虾就是根据香料命名的；
5、做炒鸡需要有香料粉；
6、包子、馄饨、锅贴、馅饼调馅都离不开香料包；
7、做夫妻肺片、藤椒鸡、椒麻鸡离不开香料；
都需要用到辛香料，
“辛香料”在烹饪起什么作用
辛香料在烹饪起什么作用
1、增香2、去腥3、去异4、增色
5、进补6、中和药性7、增辛
8、增麻9、增辣
10、保存食物
......
“辛香料”的痛点咋解决
餐饮同仁们烹饪中使用辛香料是否遇到以下痛点：
1、很多辛香料不认识，采购时经常买到假的，花冤枉钱不说，还解决不了问题；
2、不会鉴别同款香料的品质和等级，不懂香料的年限和新鲜度，不懂香料的价格体系；
3、有点能耐的厨师，香料包是保密的，老板受制于人；
4、花很多钱买了很多香料的配方，自己看不出方子的真假
5、加盟了一家餐饮店，总部配送香料粉，价格非常贵，想破译，但是一直没能如愿，遗憾！
6、拿着香料粉想让香料厂帮忙生产这种香料，但是一直没如愿！
7、找到化学实验室来破译香料包的成分，也不理想！
8、哪些香料是增香的、增色的、去异味的、增补的、去腥的，也搞不懂!
9、一个香料配方，为啥这味香料用的多，另一味香料用的少，香料也分主次？
10、长听香料专家提香料运用遵循，谁能解释的清楚！
11、有些香料是有*性的，为啥烹饪中还敢用，不怕顾客中*吗？
12、用香料包调出的卤水发黑、发酸、发苦、香料味太浓，咋解决
餐创大课堂如何报名？
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授课内容：
现场为学员剖析料包组合规律，
现场让学员动手实习组合配方，
现场为学员讲授料包破译规律，。
现场让学员模拟破译料包。
为啥辛香料粉碎后大家无法解密
因为你没有找到破译规律
1、大部分人不懂料性；2、大部分人分不清香辛料的味道；3、大部分人不懂辛香料分类；4、大部分人不懂辛香料的计量标准。
重点：
1、现场为学员剖析学员自带配方的优和劣，现场为学员分解自带配方，提高学员配方的品质。
2、学员可自带香料包或者香料粉，在老师的指导下模拟香料粉的配方组合，让您成为破译配方的传承人。
3、教你具备自己组合配方的基本能力，掌握料包配方，辛香料的组方原理。
1、增香的香料；2、增辛的香料；3、增麻的香料；4、增辣的香料；
5、去血腥异臭味的香料；6、去土腥味的香料；7、增色的香料；8、增加回味香料。
1、分享辛香料的产地、外貌特征；
2、采购辛香料如何避免买到假货；
3、如何鉴别同款香料的品质和等级；
4、如何鉴别香料的年限和新鲜度；
5、采购香料的价格体系；
香料专家常提香料运用遵循任何辛香料配方都离不开君臣佐使；
1、何为辛香料的十大天王（君料）
2、何为辛香料的十大名辅（臣料）
3、何为辛香料的十大名佐（佐料）
4、何为辛香料的十大特使；（特使）
5、配方还要遵循香料之间的互补关系；
6、传授辛香料的计量标准。
7、传授辛香料的用途分类。
刘泉
烹饪艺术家
满汉全席擂主
东方美食学院客座教授
餐创刘泉大课堂专家团团长
海参文化研究专业委员会会长
东方美食年度中国最受瞩目青年名厨师
首届届东方美食国际烹饪大赛荣获个人双金
首届绝技绝活鉴定大赛荣获最高纪录奖和最高厨艺奖
著作《吃海参》系列图书荣获中国图书贡献奖
著作《经典海参菜》图书荣获国际图书贡献奖
著作《辛香料破译密码》图书荣获国际图书贡献奖
餐创大课堂国内一家专注餐饮落地培训的平台，服务对象餐饮老板、餐饮准老板，想创业的进步厨师。紧跟餐饮市场流行趋势，传授高品质产品、传授创业避险的各种落地实用的绝招、提供优质、真实、低价的餐饮采购信息。让大家在创业路上少走弯路。餐创大课堂，就是接地气。
餐创大课堂负责人：徐玉龙
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