经常做饭的厨娘们一定会有和香料打交道的故事，而我们平时见的最多的，也就是八角，小荤香等等这些常见的香料。但是，厨娘们只知道用，知道他们真正的功效吗？今天小编就为大家介绍一些做卤菜要用的香料，以及这些香料的功效是什么？让你从此以后做的菜和饭店大厨一样的好~~
第一种木香
平时我们把它叫做广香，一般都是做肉的时候会用到，木香产自我国四川，云南，西藏等地。而我们在家的时候，一般用的木香都是煮肉的时候用的，木香的功效就是用来更好的让肉质咸香，最重要的还有去腻的功效。是炖肉的最佳大料之选择。但是木香不宜过多，过多的话容易使肉质变苦。所以厨娘们一定要酌情放奥~~
第二种桂皮
桂皮的种类很多，我们常见的有烟桂、肉桂、油桂、桂枝、紫桂、香桂等。桂皮大部分产自我国的四川，广西，山东等产地。那么在挑选桂皮的时候，应该挑选那些厚实，干脆，个大，选无霉点，好的桂皮，用手扒一小块下来，闻着浓香，无杂味，霉味。而桂皮多半是用来炖肉用的。
第三种甘松
甘松也叫香松，这样一说想必大家都知道了。主产于四川阿坝藏族自治州松潘、南坪、青海等地。用过的人都知道，它的气味比较的特殊，其实有种脚臭的味道，味甘而略带苦。这种香料在做饭中有增香，祛腥的作用，与砂仁，白扣，陈皮，积壳搭配为佳。
第四种草果
草果主要产自于我国的广西、云南等地，草果一般多用来做荤菜的时候使用。有增加菜肴味道的作用。如果是碰到卤水，则有去腥除膻、增香的作用与功效。这种香料一般在饭店中经常会用到。但是用草果时建议去掉里面的籽，因为它有股蟑螂的味道。
今天小编就为大家介绍到这里，如果你想知道更多的香料，欢迎继续